Salt- och pepparblandning
Stekt bavette rostad med schalottenlök, rosmarin och timjan, vilad och tunt skivad, sedan avslutad med ljus, örtkryddad chimichurri – rustik elegans i varje tugga.
Bavette
1 kg bavette
3 schalottenlökar
6 kvistar rosmarin
12 kvistar timjan
100 g smör
Chimichurri
1/2 knippa persilja
1/2 knippa gräslök
2 msk torkad oregano
2 msk timjanblad
5 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
2 små schalottenlökar
2 msk citronsaft
2 msk senap
2 msk vit vinvinäger
200 ml olivolja
nypa spiskummin
salt och peppar efter smak
Tillagning av bavette
Tillagning av chimichurri
Servering
Spiralformad fusilli i en krämig rostad paprikasås, toppad med klickar keso och hackade pistagenötter för extra textur och rikedom.
Hel havsabborre inbakad i en havssaltskorpa smaksatt med örter, rostad till perfekt saftighet, som sedan försiktigt öppnas och serveras med en skvätt olivolja.
Snålt i januari? Det betyder inte att du inte kan äta gott. Så här pimpar du dina snabbnudlar!