Havssalt

Havsabborre i saltbakad skorpa

Hel havsabborre inbakad i en havssaltskorpa smaksatt med örter, rostad till perfekt saftighet, som sedan försiktigt öppnas och serveras med en skvätt olivolja.

Huvudrätt

Ingredienser

1 kg JOZO havssalt extra grovt

1 ägg

Havsabborre som väger ca 1 kg (hel fisk, rensad men med fjäll kvar)

3 kvistar dill

3 kvistar dragon

3 kvistar bladpersilja

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 °C.

Häll havssaltet i en stor bunke.

Separera ägget och tillsätt vitan i saltet (lägg undan gulan). Blanda ingredienserna väl så att det blir en fuktig saltmassa.

Lägg kvistarna av dill, dragon och persilja i havsabborren.

Täck en platt bakplåt med två ark bakplåtspapper och lägg havsabborren ovanpå.

Täck fisken med saltblandningen. Forma saltskorpan så att den blir cirka 1 cm tjock. Tryck saltets kanter mot fiskens sidor. Huvudet och yttersta delen av stjärten ska vara utan täcke.

Sätt in havsabborren i ugnen som är förvärmd till 200 °C. Tillaga i cirka 25 minuter för en havsabborre på 1 kg.

Ta ut fisken ur ugnen och bryt upp saltskorpan, till exempel med skaftet på en kökskniv. Ta försiktigt bort saltet från fisken och dra av skinnet, utan att saltet kommer i kontakt med fiskköttet. Lossa fisken från benen med en sked och servera med lite olivolja och salt.

Servera med handskurna klyftpotatisar, smaksatta med JOZO fint havssalt och grönsaker.

Saltbakad fläskfilé

Rotfrukter, lök och fläskfilé omgivna av grovt salt och bakade tills de är mjuka, serveras sedan med en yoghurt–rucola–honung–citronkräm för balanserad smak.

Bordsalt

Bakverk, Snacks

Vaniljskorpor

Vad sägs om krispiga vaniljskorpor med färskost och björnbärssylt? Perfekt till en kopp te. Blev det något över? Lägg dem i en burk så har du en fin liten present.

Havsabborre i saltbakad skorpa

Ingredienser

Instruktioner

Related Content

Saltbakad fläskfilé

Vaniljskorpor