Jodat bordsalt

Fusilli med rostad paprikasås, pistagenötter och keso

Spiralformad fusilli i en krämig rostad paprikasås, toppad med klickar keso och hackade pistagenötter för extra textur och rikedom.

Huvudrätt

4 Portioner

Ingredienser

300 gram fusilli

4 röda paprikor

2 röda lökar

1 vitlöksklyfta

Olivolja

50 gram pistager

200 gram keso

Peppar (JOZO hel svartpeppar)

Salt (JOZO joderat salt fint)

Instruktioner

Förvärm ugnen till 230°C. Lägg paprikorna, lökarna och vitlöksklyftan (alla oskalade) i en ugnsform. Rosta i 20 till 30 minuter tills paprikornas skal har svärtnat.

Ta ut ur ugnen och täck med folie. Låt vila i 30 minuter för att svalna och lossa skalen.

Koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt fusillin och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.

Skär lökarna på hälften och skopa ut det mjuka innanmätet. Ta 2–3 vitlöksklyftor från klyftan (efter smak) och krama ut dem ur skalen. Skala bort de svärtade skalen från paprikorna, skär dem på hälften och ta bort fröna, samla upp eventuell saft genom att göra detta över en sil.

Lägg de skalade paprikorna, vitlöken och löken i en matberedare. Tillsätt en generös skvätt olivolja, salt och peppar, och mixa tills det är slätt. Tillsätt mer olivolja eller lite vatten om det behövs för att få en krämig konsistens.

Hacka pistageerna grovt.

Värm såsen i en kastrull på låg värme. Häll av fusillin och blanda med såsen. Servera på ett stort fat.

Toppa med klickar keso, krydda med salt och peppar, och strö över pistager.

Rostad bavette

Stekt bavette rostad med schalottenlök, rosmarin och timjan, vilad och tunt skivad, sedan avslutad med ljus, örtkryddad chimichurri – rustik elegans i varje tugga.

Havssalt

Huvudrätt

Havsabborre i saltbakad skorpa

Hel havsabborre inbakad i en havssaltskorpa smaksatt med örter, rostad till perfekt saftighet, som sedan försiktigt öppnas och serveras med en skvätt olivolja.

Bordsalt