Jos kaikki suola on vain suolaa, saatat ihmetellä, miksi lajikkeita on niin monia. Kemiallisesti suola on todellakin suolaa, ellei puhuta maustetuista suoloista tai lisäaineita sisältävistä suoloista.
Mutta kulinaarisessa mielessä suolan muoto ja raekoko ovat tärkeitä, sillä rakenne ja koko määrittävät, miten se vuorovaikuttaa ruoan kanssa.
”Jokainen on räätälöity tiettyihin ruokalajeihin ja tekniikoihin.”
Hienosta suolasta, joka sopii ihanteellisesti pöydässä ripoteltavaksi, pyramidinmuotoisiin hiutaleisiin, jotka ovat täydellisiä kylkiluiden, perunoiden tai salaattien koristeluun – jokainen suolatyyppi on luotu korostamaan makua ja ilahduttamaan silmää.
Kuten kaikessa nykypäivän ruoanlaitossa, emme valmista ruokaa vain ravitaksemme vaan myös lumoaksemme.
Halu suolan monimuotoisuuteen on kasvanut nopeasti. Yleisimmin käytetty suola – hieno jodioitu suola – on edelleen välttämätön ruoanvalmistuksessa.
Mutta se jakaa nyt kulinaarisen huomion monien jännittävien tulokkaidensa kanssa: karkeajakoisia suoloja, kiteitä ja käsityönä valmistettuja hiutaleita. Jokainen on räätälöity tiettyihin ruokalajeihin ja tekniikoihin.
Osoittautuu, että suolassa on enemmän kuin miltä suolasirotin näyttää. Tutustu erilaisiin tyyppeihin, niiden valmistukseen ja siihen, miksi oikea suola voi muuttaa kaiken. No, paljon.
Monille meistä suola on yksi ruoanlaiton suurista nautinnoista. Ripaus pastaan, sirottelu grillattujen vihannesten päälle, ravistelua munien päälle – se herättää ruoan eloon. Mutta liikaa hyvää voi muuttua ongelmaksi. Tässä kohtaa vähänatriuminen suola tulee kuvaan.
Miten perusmineraalista tuli maailmanlaajuinen välttämättömyys ja miten JOZO teki siitä osan jokapäiväistä elämää.
Et ehkä ajattele sitä, kun kurkot suolapurkkiin. Mutta tuon pienen kiteiden sisällä on jotain välttämätöntä – jodi, hivenaineita, jota kehosi ei voi elää ilman.
Monille meistä suola on yksi ruoanlaiton suurista nautinnoista. Ripaus pastaan, sirotus grillatuille vihanneksille, ravistelua munien päälle – se herättää ruoan eloon. Mutta liikaa hyvästä voi muuttua ongelmaksi. Tässä kohtaa vähäsuolainen suola tulee kuvaan.