Kun maapallon alkuperäiset vedet haihtuivat, suola jäi jäljelle. Mineraali, jota ihmiskunta on sittemmin louhinut, jalostunut, muokannut ja kuluttanut. Suolan merkitys – sekä myytti että tosiasia – on kerrottu lukemattomissa kirjallisissa teoksissa ja muinaisissa käsikirjoituksissa.
Mutta tämä ei ole historiantunti. Tämä on juhla, ilon ja luovuuden juhla siinä, mikä saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta tehtävältä: maailman yleisimmän mineraalin ripottelulta, heittämiseltä tai taputtelulta sen päälle ja sisään, mitä nautimme.
Joten oletpa sitten omistautunut ruokaharrastaja tai satunnainen kokki, anna inspiroitua. Käytä, kokeile, löydä taiteellisuutesi ja tutki suolan maailmaa.
Tervetuloa JOZO-suolan maailmaan, jossa luovuutta ja taiteellista inspiraatiota maustaa horjumaton sitoutumisemme tarjota hienoimmat suolat pöytääsi.
Aivan kuten ikoninen suolatalo symboloi puhtautta ja perinnettä, monipuolinen valikoima värikkäitä pakkauksia sisältää aarteiston suolalajikkeita kulinarisen matkasi kohottamiseksi.
Lisää ripaus rakkautta aterioihisi JOZOn kanssa ja omaksu maun, perinteen ja taiteellisen ilmaisun matka, joka odottaa sinua.
Hengelon sydämessä korkeat mustat tornit nousivat aikoinaan maiseman yläpuolelle, ja ne tunnettiin paikallisesti nimellä boortorens eli suolatalot. Nämä olivat porauslaitteet, jotka ensin pääsivät käsiksi syvällä maan alla oleviin Zechstein-suolakerroksiin. Sukupolvien ajan ne symboloivat edistystä, tarkkuutta ja ylpeyttä hollantilaisesta suolakäsityötaidosta.
Nämä suolatalot olivat paikka, jossa JOZO alkoi. Ne merkitsivät matkamme alkua – puhtaan suolaveden louhimista, sen huolellista jalostamista ja muuttamista suolaksi, johon sukupolvet ovat luottaneet. Vaikka monet alkuperäisistä torneista ovat kadonneet, niiden perintö elää edelleen. Boortoren-siluetti näkyy yhä ylpeänä JOZO-logossa yhdistäen jokaisen pakkauksen suolakaivosten perintöömme.
Se on enemmän kuin symboli: se on lupaus. Laadusta, perinteestä ja asioiden tekemisestä oikein.
Kauan ennen kuin Euroopassa oli maita tai kaupunkeja, oli Zechstein-meri – valtava sisämeri, joka peitti osia siitä, mitä nyt tunnemme Alankomaana ja Tanskana. Kun se kuivui yli 250 miljoonaa vuotta sitten, se jätti jälkeensä jotain poikkeuksellista: syvälle maan alle puhtaan suolan kerroksia.
JOZOssa hyödynnämme näitä suolakaivoksia nostamalla luonnollista suolavettä – puhdasta suolaista vettä, joka on runsas mineraaleista ja saastumaton. Tämä suolavesi haihdutetaan ja kiteyttää huolellisesti korkealaatuiseksi suolaksi, jota käytämme tänään. Se on prosessi, joka yhdistää nykyaikaisen tuotannon tarkkuuden geologisen historian raakaun kauneuteen.
Suola syntyy kärsivällisyydestä – valtamerten muovaamana, vuorten puristamana, käsien täydellistämänä. Vuosisatojen ajan se on maustanut tarinoita, säilyttänyt elämää ja paljastanut makua. Jatkamme tätä käsityötä – muuttamalla luonnon vanhimman ainesosan joksikin hiljaisesti poikkeukselliseksi.
Maailman suolalähteet ovat mitä todennäköisimmin ehtymättömät. Jalkojemme alla on miljoonia tonneja kivisuolaa, ja valtamerissä on yli neljä miljoonaa kuutiomailia sitä. Ja uutta suolaa muodostuu jatkuvasti. Nykyään suolaa louhitaan kolmella päämenetelmällä: merestä, louhimalla tai poraamalla. Nämä antavat meille merisuolaa, kivisuolaa ja tyhjiösuolaa.
Merisuola kerätään luonnollisen haihdutuksen kautta altaissa ja pannuissa – menetelmä, jota on käytetty antiikin ajoista lähtien lämpimillä rannikkoalueilla.
Kivisuola louhitaan maan pinnan alla olevista suolavarannoista, jotka alun perin muodostuivat kauan sitten kadonneista meristä ja sinetöitiin kivien kerrosten alle.
Tyhjiösuola, puhtain niistä kaikista, on modernin insinööritaidon tuote. Suolakerros saavutetaan poraamalla, sitten liuotetaan veteen ja haihdutetaan jättäen jälkeensä erittäin jalostetun, puhtaan suolan.
Löydä täydellinen tasapaino rikkaan tumman suklaan, kermaisen dulce de lechen ja vivahteen merisuolaa välillä tässä herkullisessa fudgessa, jossa on tyydyttävä pähkinäinen rapeus.
Uunissa paahdetut kukkakaalipalat, joiden päällä eloisa salsa verde ja alla silkkisen sileä bataattipyree – elegantti harmonia kermaista makua, raikkautta ja hienovaraista puraisua.