Si toda la sal es solo sal, quizá te preguntes por qué hay tantas variedades. Químicamente, la sal es efectivamente sal, a menos que hablemos de sales aromatizadas o con aditivos.
Pero en términos culinarios, la forma y el tamaño del grano de sal importan, porque la estructura y la escala determinan cómo interactúa con la comida.
“Cada una está adaptada a platos y técnicas específicas”.
Desde la sal fina, ideal para espolvorear en la mesa, hasta las escamas en forma de pirámide, perfectas para guarnecer costillas, patatas o ensaladas, cada tipo de sal está elaborado para realzar el sabor y deleitar la vista.
Como ocurre con toda la cocina actual, no solo cocinamos para nutrir, sino también para encantar.
El deseo de diversidad en la sal ha crecido rápidamente. La sal más utilizada —la sal fina yodada— sigue siendo indispensable para la preparación de alimentos.
Pero ahora comparte el protagonismo culinario con una amplia gama de emocionantes novedades: sales de grano grueso, cristales y escamas artesanales. Cada una está adaptada a platos y técnicas específicas.
Resulta que la sal es mucho más de lo que parece a simple vista. Descubre los distintos tipos, cómo se elaboran y por qué la sal adecuada puede cambiarlo todo. Bueno, casi todo.
Para muchos de nosotros, la sal es uno de los grandes placeres de cocinar. Una pizca en tu pasta, un poco sobre las verduras a la parrilla, un toque sobre los huevos: da vida a la comida. Pero demasiado de algo bueno puede convertirse en un problema. Ahí es donde entra la sal baja en sodio.
Cómo un mineral básico se convirtió en un elemento esencial a nivel mundial y cómo JOZO lo integró en la vida cotidiana.
Puede que no pienses en ello cuando coges el salero. Pero dentro de ese pequeño cristal se esconde algo esencial: yodo, un oligoelemento sin el que tu cuerpo no puede vivir.
Para muchos de nosotros, la sal es uno de los grandes placeres de la cocina. Una pizca en la pasta, un poco sobre las verduras a la parrilla, un toque sobre los huevos... le da vida a la comida. Pero demasiado de algo bueno puede convertirse en un problema. Ahí es donde entra la sal baja en sodio.