Resulta que la sal es mucho más de lo que parece a simple vista. Descubre los distintos tipos, cómo se elaboran y por qué la sal adecuada puede cambiarlo todo. Bueno, casi todo.
La sal puede parecer simple, pero en tu cocina desempeña un papel sorprendentemente complejo. Los distintos tipos de sal aportan diferentes texturas, sabores y funciones a tus platos.
Algunas sales se disuelven al instante; otras aportan un toque crujiente al final.
Algunas se eligen por su pureza; otras, por sus minerales traza naturales. En JOZO, creemos que entender estas diferencias te ayuda a tomar decisiones más inteligentes… y a preparar comidas más sabrosas. Tenlo claro: para cocer patatas, cascar un huevo o rematar un filete, hay una sal perfecta para cada tarea.
Obtenida del agua de mar y secada por el sol y el viento, la sal marina es una de las formas de sal más antiguas que usamos. Se elabora mediante un proceso lento y natural que conserva minerales traza y, a veces, pequeñas señales de su origen costero. Sí, puede contener diminutos restos de concha o piedra. Pero no es un defecto: es una característica. En JOZO, nuestra sal marina se limpia y filtra cuidadosamente, pero no buscamos un aspecto estéril. Dejamos que la naturaleza brille.
JOZO Sea Salt (fina o gruesa) es perfecta para cocinar a diario y para rematar marisco, verduras o carnes a la parrilla.
La sal JOZO es uno de los tipos de sal más puros del mundo. Se obtiene en los Países Bajos y Dinamarca a partir de depósitos subterráneos creados hace millones de años por la evaporación del mar de Zechstein.
La sal al vacío, también conocida como sal de mesa, es la sal más pura que puedes comprar. Se obtiene en los Países Bajos y Dinamarca a partir de depósitos subterráneos creados hace millones de años por la evaporación del mar de Zechstein.
Todo empieza como salmuera subterránea, extraída de estas antiguas capas de sal. La salmuera líquida se filtra y se purifica, y después se evapora lentamente en un sistema cerrado y presurizado (de ahí lo de “al vacío”). El resultado son cristales de sal excepcionalmente puros y blancos, con un sabor limpio y uniforme. Es la opción ideal para repostería, sazonar y cocinar cuando la precisión importa.
¿Qué queremos decir exactamente con pura? ¿Pura sal y puro cloruro de sodio? Pues bien: químicamente, la sal se denomina cloruro de sodio (NaCl) y nuestro objetivo es producir y ofrecerte un producto que sea exactamente eso: sal pura, sin concesiones, libre de las variaciones e impurezas que se encuentran en otros tipos de sal.
La sal fina y extrafina de JOZO está disponible tanto con yodo añadido como sin él, para que elijas lo que mejor se adapte a tus necesidades.
La sal fina y extrafina de JOZO está disponible tanto con yodo añadido como sin él, para que elijas lo que mejor se adapte a tus necesidades.
Una sal esencial para el día a día. Sal yodada JOZO: condimento diario con nutrientes esenciales. De grano fino y enriquecida con yodo, es la elección inteligente para cocinar y hornear a diario.
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JOZO: añadiendo una pizca de amor a tus comidas desde 1929. Desde hace casi un siglo, JOZO perfecciona el arte de la sal para sacar lo mejor de cada plato.
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El yodo es un oligoelemento con una función importante.
Leer másLa sal en escamas es la favorita de los chefs, y con razón. Esos delicados cristales en forma de pirámide son mucho más que bonitos: aportan un crujido suave y una explosión de sabor que se deshace en la lengua.
A diferencia de la sal marina estándar, la sal en escamas se elabora disolviendo cuidadosamente sal marina en una salmuera y volviéndola a evaporar en condiciones controladas. Esto favorece que las escamas geométricas se formen en la superficie, donde se recogen suavemente a mano. Nuestra deliciosa sal en escamas se elabora en Grecia con métodos tradicionales.
JOZO Flake Salt es perfecta para rematar verduras a la parrilla, patatas asadas, mousse de chocolate negro… o cualquier cosa que merezca un extra de “wow”.
¿Por qué algunas sales llevan yodo añadido? Porque no todo el mundo obtiene suficiente a través de la dieta. Y el yodo es esencial: contribuye al buen funcionamiento de la tiroides, ayuda a regular el metabolismo y es fundamental para el desarrollo cerebral, especialmente durante el embarazo y la infancia. Por eso, desde hace casi un siglo, se añade yodo a la sal en toda Europa, donde la deficiencia sigue siendo un problema de salud pública. Añadirlo a la sal sigue siendo una de las soluciones más sencillas y eficaces.
La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta diaria de alrededor de 150 microgramos de yodo para los adultos, y algo más para las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia. Pero, como nuestro cuerpo no puede producirlo, tenemos que obtenerlo de lo que comemos.
JOZO Iodised Salt es una forma sencilla y fiable de ayudar a cubrir tus necesidades diarias. Especialmente útil si comes poco o nada de marisco o lácteos, o si simplemente quieres asegurarte.
Y por qué la sal es una forma tan inteligente de obtenerlo.
Esencial durante el embarazo y la primera infancia.
Ayuda a regular el uso de la energía en el cuerpo.
Favorece la producción hormonal para el equilibrio y el crecimiento.
Fundamental para un desarrollo fetal saludable.
Favorece la claridad mental, la concentración y los niveles de energía.