Puede que no pienses en ello cuando coges el salero. Pero dentro de ese pequeño cristal se esconde algo esencial: yodo, un oligoelemento sin el que tu cuerpo no puede vivir.
El yodo se origina en la tierra, donde se distribuye de forma desigual por todo el planeta. Con el tiempo, gran parte ha sido arrastrada desde el suelo interior hacia el mar, dejando algunas regiones con niveles naturalmente bajos de este nutriente vital. El océano devuelve un poco a través del pescado, el marisco y las algas. Los productos lácteos también contienen yodo, en parte gracias a los piensos enriquecidos para animales.
Pero para la mayoría de nosotros, la sal yodada es la fuente más sencilla y fiable. Una ingeniosa idea de salud pública —añadir yodo a algo que todo el mundo usa— ayudó en su día a eliminar el bocio, una enfermedad causada por la deficiencia que era común en todo el mundo.
Dentro del cuerpo, el yodo desempeña un papel discreto pero vital. Permite que la tiroides produzca hormonas que controlan el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo. Sin suficiente yodo, el cuerpo se ralentiza. Y durante el embarazo, la necesidad aumenta drásticamente, ya que el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo del feto dependen de él.
Hoy en día, la deficiencia de yodo es rara en muchas partes del mundo, pero sigue afectando a millones de personas a nivel global. Lo que significa que cada vez que eliges sal yodada, estás haciendo algo más que condimentar tu comida. Estás ayudando a tu cuerpo a mantenerse en equilibrio, grano a grano.
No eres el único. La mayoría de la gente no sabe realmente la razón.
De hecho, muchos de nosotros usamos sal yodada por costumbre, sin darnos cuenta de lo importante que es realmente esa pequeña elección.
Porque el yodo no es solo un aditivo más. Es esencial para la vida.
El yodo es un elemento natural que se encuentra en el lecho rocoso, pero los niveles varían mucho según el lugar donde vivas. Desempeña un papel clave en tus hormonas tiroideas, que controlan tu metabolismo.
Esto significa que tu cuerpo necesita un suministro constante de yodo a través de los alimentos para funcionar correctamente.
Muy poco yodo puede provocar bocio, una glándula tiroides agrandada que altera el metabolismo.
Aún más grave, la deficiencia de yodo durante el embarazo puede afectar el sistema nervioso y el desarrollo físico del bebé, y en casos graves, provocar un deterioro mental.
Para evitar esto, muchos países comenzaron a añadir yodo a la sal de mesa a principios del siglo XX, una medida de salud pública sencilla pero poderosa. Dado que la sal es algo que casi todo el mundo usa, fortificarla fue una forma eficaz de asegurar que la gente obtuviera el yodo que necesitaba.
El yodo se encuentra de forma natural en mariscos, pescados y productos lácteos (en parte porque los piensos para animales suelen estar enriquecidos con yodo). Aun así, la sal yodada sigue siendo una de las fuentes más fiables y accesibles, una forma fácil de obtener el yodo que tu cuerpo necesita cada día.
Las ingestas diarias recomendadas varían según la edad y si estás embarazada o amamantando.
En nuestra gama, encontrarás varias sales yodadas para elegir.
Por supuesto, también ofrecemos sales sin yodo añadido.
¿Por qué? Porque ciertas recetas —como encurtir verduras o curar salmón— tradicionalmente evitan la sal yodada debido a la idea de que el yodo puede causar decoloración durante el proceso.
Y a algunas personas se les aconseja, por razones médicas, limitar su ingesta de yodo.
Si no estás seguro de si una sal contiene yodo, busca la palabra «yodada» en el envase o consulta la lista de ingredientes. Siempre estará claramente indicado.
