Cuando las aguas primordiales de la Tierra se evaporaron, la sal permaneció. Un mineral que la humanidad ha extraído, refinado, transformado y consumido desde entonces. La importancia de la sal —tanto mito como realidad— ha sido relatada en innumerables obras literarias y manuscritos antiguos.
Pero esto no es una lección de historia. Es una celebración de la alegría y la creatividad en lo que podría parecer la sencilla tarea de espolvorear, mezclar o añadir el mineral más ubicuo del mundo sobre, y en, aquello que saboreamos.
Así que, tanto si eres un entusiasta de la comida como un cocinero ocasional, déjate inspirar. Usa, experimenta, descubre tu arte y explora un mundo de sal.
Bienvenido al mundo de la sal JOZO, donde la creatividad y la inspiración artística se sazonan con nuestro inquebrantable compromiso de ofrecer la mejor sal para tu mesa.
Así como nuestra icónica casa de la sal simboliza la pureza y la tradición, nuestra diversa gama de coloridos envases guarda un tesoro de variedades de sal para elevar tu viaje culinario.
Añade una pizca de amor a tus comidas con JOZO y abraza el viaje de sabor, tradición y expresión artística que te espera.
En el corazón de Hengelo, altas torres negras se alzaban antaño sobre el paisaje, conocidas localmente como boortorens, o casas de la sal. Eran las plataformas de perforación que por primera vez accedieron a las capas de sal de Zechstein en las profundidades del subsuelo. Durante generaciones, simbolizaron el progreso, la precisión y el orgullo de la artesanía salinera holandesa.
Estas casas de la sal fueron donde JOZO comenzó. Marcaron el inicio de nuestro viaje: extraer salmuera pura, refinarla con cuidado y convertirla en la sal en la que generaciones han confiado. Aunque muchas de las torres originales han desaparecido, su legado perdura. La silueta de un boortoren todavía aparece con orgullo en el logotipo de JOZO, conectando cada envase con nuestra herencia de cavernas de sal.
Es más que un símbolo: es una promesa. De calidad, de tradición y de hacer las cosas bien.
Mucho antes de que Europa tuviera países o ciudades, existía el Mar de Zechstein, un vasto océano interior que cubría partes de lo que hoy conocemos como los Países Bajos y Dinamarca. Cuando se secó hace más de 250 millones de años, dejó algo extraordinario: profundas capas subterráneas de sal pura.
En JOZO, accedemos a estas cavernas de sal, extrayendo salmuera natural —agua salada pura rica en minerales y sin contaminar—. Esta salmuera se evapora y cristaliza cuidadosamente para obtener la sal de alta calidad que usamos hoy. Es un proceso que conecta la precisión de la producción moderna con la belleza cruda de la historia geológica.
La sal nace de la paciencia: moldeada por los océanos, prensada por las montañas, perfeccionada por las manos. Durante siglos, ha sazonado historias, conservado la vida y revelado el sabor. Nosotros continuamos ese arte, transformando el ingrediente más antiguo de la naturaleza en algo discretamente extraordinario.
Las fuentes de sal del mundo son, con toda probabilidad, inagotables. Bajo nuestros pies yacen millones de toneladas de sal de roca, y los océanos contienen más de cuatro millones de millas cúbicas de ella. Y constantemente se forma nueva sal. Hoy en día, la sal se extrae mediante tres métodos principales: del mar, por minería o por perforación. Estos nos dan sal marina, sal de roca y sal al vacío.
La sal marina se cosecha mediante evaporación natural en piscinas y estanques, un método utilizado desde la antigüedad en regiones costeras cálidas.
La sal de roca se extrae de depósitos de sal bajo la superficie terrestre, formados originalmente por mares desaparecidos hace mucho tiempo y sellados bajo capas de piedra.
La sal al vacío, la más pura de todas, es un producto de la ingeniería moderna. Se accede a un lecho de sal mediante perforación, luego se disuelve en agua y se evapora para dejar una sal altamente refinada y limpia.
Descubre el equilibrio perfecto entre el intenso chocolate negro, el cremoso dulce de leche y un toque de sal marina en este delicioso fudge con un crujiente de frutos secos.
Filetes de coliflor asados coronados con vibrante salsa verde, sobre un sedoso puré de boniato: una elegante armonía de cremosidad, frescura y un toque sutil.