Jodat bordsalt
Lätt sockerkaka varvad med silkeslen vit chokladmousse och färska hallon, toppad med en klick Haagse Bluf för en sofistikerad och elegant finish.
Smet till sockerkaka
175 g ägg
100 g socker
6 g vaniljsocker
75 g vetemjöl
25 g majsstärkelse
Ingredienser till vit chokladmousse
210 g mjölk
45 g socker
63 g äggulor
7 g gelatinblad
415 g vit choklad
625 ml vispgrädde
Ingredienser till Haagse Bluf med blåbär
100 ml blåbärsjuice
30 g äggvitor
75 g socker
En nypa Jozo-salt (eller vanligt salt)
Tillagning av sockerkaka
Tillagning av vit chokladmousse
Tillagning av Haagse Bluf
Tillbehör
Montering av tårtan
Silkeslen mörk chokladmousse som vänds ihop med vispad grädde, äggulor och äggvitor, kyls och toppas med rosmarin och en nypa JOZO saltflingor.
Stekt bavette rostad med schalottenlök, rosmarin och timjan, vilad och tunt skivad, sedan avslutad med ljus, örtkryddad chimichurri – rustik elegans i varje tugga.
Varvade citrusskivor, tunt skivad fänkål, avokado, schalottenlök och dill, toppat med ärtskott, olivolja, nymalet salt och peppar – serveras med rustikt bröd.
