Zoutvlokken

Chocolademousse met zoutvlokken

Zijdezachte pure chocolademousse met opgeklopte slagroom, eidooiers en eiwitten, gekoeld en afgewerkt met rozemarijn en een snufje JOZO zoutvlokken.

Dessert

30 min
4 Porties

Ingrediënten

JOZO zoutvlokken

Verse rozemarijn

50 g pure chocolade

150 ml slagroom

3 eidooiers

50 g fijne suiker

3 eiwitten

1 scheutje sinaasappellikeur (bijv. Grand Marnier) – optioneel

Instructies

Hak de chocolade in stukjes, doe ze in een kom boven een pan met heet water (au bain-marie) en laat het langzaam smelten (zorg dat er geen waterdruppels in de chocolade komen). Klop de slagroom lobbig en zet deze in de koelkast.

Klop met een mixer de eidooiers met de helft van de suiker tot een luchtig mengsel. Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een mixer stijf. Voeg tijdens het kloppen de rest van de suiker beetje bij beetje toe.

Meng de warme chocolade door het eidooiermengsel en voeg de sinaasappellikeur toe als je deze gebruikt. Spatel vervolgens voorzichtig de opgeklopte slagroom door het chocolade-eidooiermengsel.

Spatel voorzichtig het opgeklopte eiwit erdoor tot een egale, bruine mousse ontstaat. Verdeel de mousse over schaaltjes of glazen. Je kunt de chocolademousse direct eten of de schaaltjes in de koelkast zetten. De mousse zal dan opstijven en een wat stevigere structuur krijgen.

Haal ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Bestrooi de mousse met JOZO zoutvlokken en garneer met rozemarijn.

Biscuitgebak met witte chocolademousse

Luchtig biscuitgebak met laagjes zijdezachte witte chocolademousse en verse frambozen, afgewerkt met een vleugje Haagse Bluf voor een verfijnde en elegante finishing touch.

Zoutvlokken

Hoofdgerecht

Pasta carbonara

Pasta in een romige kaassaus geserveerd met knapperig spek, pittige rucola en een zachtgekookt ei — op smaak gebracht met zoutvlokken, zwarte peper en Parmezaanse kaas.

Zoutvlokken

Dessert

Panna cotta van melkchocolade

Room, melkchocolade en een vleugje zout opgestijfd met gelatineblaadjes, gekoeld en afgetopt met zoutvlokken en frambozen — een zijdezacht, zoet en gebalanceerd dessert.