non iodé
Un sel de haute qualité, idéal pour le saumurage et l’ébullition des crustacés, avec des grains d’une taille comprise entre 1 et 3 mm. Historiquement utilisé dans les méthodes culinaires telles que la cuisson en croûte de sel.
Tenir du gros sel dans sa main est curieusement apaisant. Son effet déstressant est encore débattu.
Le Gros Sel JOZO se compose de gros cristaux qui apportent davantage de texture à vos plats et se dissolvent lentement pour offrir une véritable explosion de saveurs salées. Ce sel est idéal pour le salage et la conservation des viandes, des poissons entiers et des filets de poisson. Il convient également parfaitement à une utilisation avec des herbes dans les dips et les vinaigrettes, ou comme touche finale à table.
Ce sel est fabriqué en comprimant de fins grains de sel en granules uniformes et durs. Ce procédé garantit une taille et une densité constantes, ce qui le rend idéal lorsque la dissolution contrôlée et l’uniformité sont essentielles.
Le sel subit un processus de compactage : nous pressons les fines granules de sel à l’aide d’un rouleau, formant ainsi des granules denses qui offrent des performances constantes dans diverses applications.
De fines tranches de tomates cœur de bœuf bien mûres nappées d’un pesto maison au basilic, à l’ail, aux noix de cajou et au parmesan — le tout agrémenté d’une pincée de flocons de sel et de basilic frais.
Gratin de pommes de terre aux cèpes séchés. Le gratin de pommes de terre crémeux est toujours apprécié et nous lui donnons une touche d'originalité avec des cèpes séchés et un fromage savoureux.