Sel pour moulin
De fines tranches de tomates cœur de bœuf bien mûres nappées d’un pesto maison au basilic, à l’ail, aux noix de cajou et au parmesan — le tout agrémenté d’une pincée de flocons de sel et de basilic frais.
4 tomates cœur de bœuf
50 ml d’huile d’olive
1 gousse d'ail
50 g de parmesan
75 g de noix de cajou non salées
1 bouquet de basilic ou 200 g d’épinards
Poivre (poivre noir entier JOZO)
Sel (gros sel JOZO)
Côte de bœuf grillée, saisie, puis rôtie au four avec du thym, et accompagnée d’un chimichurri acidulé à base de tomates, persil, ail, piment, origan et cumin.
Saumon cuit sur un lit de tomates rôties, d’oignons et d’ail à l’huile d’olive et au vinaigre, garni de pousses d’épinards frais — servi avec du riz, du couscous ou des pommes de terre.
Fais griller les pignons de pin et écrase l’ail avec le basilic, le parmesan, l’huile d’olive et une pincée de sel iodé JOZO pour préparer le pesto ; mélange aux linguine al dente et sers.
Astuce : tu peux remplacer le basilic par des épinards pour une variante originale du pesto.