Merisuola

Suolakuoressa paahdetut punajuuret ja palsternakat

Punajuuret ja palsternakat kääritään karkean suolan ja yrttien kuoreen, paistetaan kypsiksi, kuoritaan ja viimeistellään hyvälaatuisella oliiviöljyllä.

Pääruoka

4 Annokset

Ainekset

Ainekset suolakuoreen

1 kg karkeaa merisuolaa

200 g valkuaista

2 rkl vehnäjauhoja

Ainekset vihanneksiin

2 punajuurta

Muutama rosmariinin oksa

2 palsternakkaa

Muutama salvianlehti tai appelsiininkuorta

Ohjeet

Kuumenna uuni 175 °C:seen.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi käsivatkaimella tai yleiskoneella. Sekoita joukkoon karkea merisuola ja vehnäjauhot. Lisää valitsemasi mausteet tai tuoreet yrtit ja sekoita lyhyesti uudelleen. Seoksen koostumuksen tulisi nyt muistuttaa märkää hiekkaa.

Pese vihannekset huolellisesti kuorineen ja kuivaa ne hyvin.

Aseta vihannekset suureen uunivuokaan ja peitä ne kokonaan suolakuoriseoksella. Varmista, että ne ovat täysin peitossa ilman aukkoja.

Laita vuoka uuniin ja paahda, kunnes vihannekset ovat kypsiä. (Punajuuret: 85 minuuttia, Palsternakat: 50 minuuttia)

Riko suolakuori auki, poista vihannekset ja kuori ne. Leikkaa vihannekset annoksiksi ja ripottele päälle hieman hyvälaatuista oliiviöljyä.

Jos käytät enemmän vihanneksia, kaksinkertaista suolakuoriseoksen määrä vastaavasti.

Paahdetut vihannekset valkosipulin, timjamin ja rosmariinin kera

Sekoitus vihanneksia, joiden päälle on tiputeltu oliiviöljyä, ripotteltu valkosipulia, timjamia, rosmariinia ja hienoa jodioitua suolaa, ja paistettu uunissa mureiksi ja aromaattisiksi.

Merisuola

Pääruoka

Suolakuoressa paistettu porsaanfilee

Juurekset, sipulit ja porsaanfilee karkean suolan ympäröimänä paistetaan pehmeiksi ja tarjoillaan jogurtti-rucola-hunaja-sitruunakreeman kanssa tasapainoisen maun saavuttamiseksi.