Suola- ja pippuriseos

Kukkakaalipalat bataattipyreen ja salsa verden kera

Uunissa paahdetut kukkakaalipalat, joiden päällä eloisa salsa verde ja alla silkkisen sileä bataattipyree – elegantti harmonia kermaista makua, raikkautta ja hienovaraista puraisua.

Pääruoka

4 Annokset

Ainekset

1 kukkakaali

1 kg bataattia

50 g suolatonta voita

15 g tuoretta minttua

15 g tuoretta persiljaa

15 g tuoretta korianteria

15 g tuoretta basilikaa

5 rkl oliiviöljyä

½ sitruunaa

2 rkl kapriksia

Suola/Pippuri (JOZO suola- ja pippurisekoitus)

Ohjeet

Pese ja kuivaa bataatit. Leikkaa ne puoliksi ja voitele oliiviöljyllä. Aseta ne leikkauspinta alaspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda uunissa 220 °C:ssa 25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä.

Poista minttulehdet varsista ja laita monitoimikoneeseen tai huhmariin. Hienonna persilja, korianteri ja basilika karkeasti ja lisää joukkoon. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu ja kaprikset. Soseuta tai huhmare karkeaksi salsaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Huuhtele kukkakaali juoksevan veden alla. Poista vihreät lehdet ja leikkaa 3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Paahda uunissa 220 °C:ssa 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.

Kaavi bataattien sisus ja soseuta voin, runsaan ripauksen suolan ja pippurin kanssa sileäksi.

Lusikoi pyrettä lautaselle, aseta kukkakaalipalat päälle ja ripottele salsa verdea.

Grillattu côte de boeuf chimichurrin kera

Grillattu côte de boeuf paistetaan kuumalla pannulla, kypsennetään uunissa timjamin kanssa ja tarjoillaan maukkaan chimichurrin kera, joka sisältää tomaatteja, persiljaa, valkosipulia, chiliä, oreganoa ja kuminaa.

Pöytäsuola

Jälkiruoka, Leivonnaiset

Brownie suolaisen cornflakes-ganachen kera

Tekisikö mieli jotain makeaa ja suolaista? Kokeile tätä mehevää brownieta suolaisen cornflakes-ganachen kera!

Suolahiutaleet

Pääruoka

Kesälohi aurinkokypsien tomaattien kera

Lohi paistettuna paahdettujen tomaattien, sipulin ja valkosipulin päällä oliiviöljyn ja etikan kera, viimeisteltynä tuoreella pinaatilla – tarjoillaan riisin, couscousin tai perunoiden kanssa.