Jodioitu pöytäsuola

Fusilli paahdetun paprikakastikkeen, pistaasipähkinöiden ja tuorejuuston kera

Kierremuotoinen fusilli kermaisen paahdetun paprikakastikkeen kuorrutuksessa, viimeisteltynä tuorejuustonokareilla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä rikkaan rakenteen saavuttamiseksi.

Pääruoka

4 Annokset

Ainekset

300 grammaa fusillia

4 punaista paprikaa

2 punaista sipulia

1 valkosipulinkynsi

Oliiviöljyä

50 grammaa pistaasipähkinöitä

200 grammaa raejuustoa

Pippuria (JOZO kokonainen mustapippuri)

Suolaa (JOZO jodioitu hieno suola)

Ohjeet

Kuumenna uuni 230 °C:seen. Aseta paprikat, sipulit ja valkosipulinkynsi (kaikki kuorimattomina) uunivuokaan. Paahda 20–30 minuuttia, kunnes paprikoiden kuoret ovat mustuneet.

Ota uunista ja peitä foliolla. Anna levätä 30 minuuttia jäähtyäkseen ja kuorten irtoamiseksi.

Kiehauta suolattu vesi kattilassa. Lisää fusilli ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi.

Leikkaa sipulit puoliksi ja kaavi pehmeä sisus ulos. Ota 2–3 valkosipulinkynttä (maun mukaan) ja purista ne ulos kuorista. Kuori mustuneet kuoret paprikoista, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet keräten nesteet tekemällä tämä siivilän päällä.

Aseta kuoritut paprikat, valkosipuli ja sipuli monitoimikoneeseen. Lisää runsas tilkka oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, ja soseuta tasaiseksi. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä tai vettä kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.

Hienonna pistaasipähkinät karkeasti.

Lämmitä kastike kattilassa miedolla lämmöllä. Valuta fusilli ja sekoita kastikkeen kanssa. Tarjoile suurella vadilla.

Koristele raejuustotupsuilla, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele pistaasipähkinöitä.

Grillattu côte de boeuf chimichurrin kera

Grillattu côte de boeuf paistetaan kuumalla pannulla, kypsennetään uunissa timjamin kanssa ja tarjoillaan maukkaan chimichurrin kera, joka sisältää tomaatteja, persiljaa, valkosipulia, chiliä, oreganoa ja kuminaa.

Pöytäsuola

Jälkiruoka, Leivonnaiset

Brownie suolaisen cornflakes-ganachen kera

Tekisikö mieli jotain makeaa ja suolaista? Kokeile tätä mehevää brownieta suolaisen cornflakes-ganachen kera!

Suolahiutaleet

Pääruoka

Kesälohi aurinkokypsien tomaattien kera

Lohi paistettuna paahdettujen tomaattien, sipulin ja valkosipulin päällä oliiviöljyn ja etikan kera, viimeisteltynä tuoreella pinaatilla – tarjoillaan riisin, couscousin tai perunoiden kanssa.