Sal marina

Remolachas y chirivías asadas en costra de sal

Remolachas y chirivías envueltas en una costra de sal gruesa con hierbas, asadas hasta que estén tiernas, luego peladas y terminadas con un chorrito de aceite de oliva de alta calidad.

Plato principal

4 Porciones

Ingredientes

Ingredientes para la costra de sal

1 kg de sal marina gruesa

200 g de clara de huevo

2 cucharadas de harina de trigo

Ingredientes para las verduras

2 remolachas

Unas ramitas de romero

2 chirivías

Unas hojas de salvia o piel de naranja

Instrucciones

Precalienta el horno a 175 °C.

Con una batidora de mano o de pie, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Mezcla la sal marina gruesa y la harina de trigo. Añade las especias o hierbas frescas de tu elección y vuelve a mezclar brevemente. La mezcla debe tener ahora la textura de arena mojada.

Lava bien las verduras con piel y sécalas muy bien.

Coloca las verduras en una fuente de horno grande y cúbrelas completamente con la mezcla de costra de sal. Asegúrate de que estén totalmente cubiertas sin huecos.

Coloca la fuente en el horno y asa las verduras hasta que estén tiernas. (Remolachas: 85 minutos, Chirivías: 50 minutos)

Rompe la costra de sal, retira las verduras y pélalas. Corta las verduras en porciones y rocía con un poco de aceite de oliva de buena calidad.

Si utilizas más verduras, duplica la cantidad de mezcla para la costra de sal en consecuencia.

Lubina en costra de sal

Lubina entera envuelta en una costra de sal marina aromatizada con hierbas, asada hasta alcanzar una textura tierna perfecta, luego revelada con delicadeza y servida con un chorrito de aceite de oliva.

Sal de mesa yodada

Comunidad e inspiración

Construye tu propio cristal de sal

Hierve 1 l de agua y disuelve 400 g de sal yodada. Sumerge una cuerda o figura de tela, colócala en un lugar cálido y soleado, y espera días o semanas a que se formen los cristales.

Sal de mesa yodada

Plato principal

Verduras asadas con ajo, tomillo y romero

Verduras variadas rociadas con aceite de oliva, espolvoreadas con ajo, tomillo, romero y sal fina yodada, y luego asadas hasta que estén tiernas y aromáticas.