Sal en escamas

Fudge de chocolate con frutos secos y dulce de leche

Descubre el equilibrio perfecto entre el intenso chocolate negro, el cremoso dulce de leche y un toque de sal marina en este delicioso fudge con un crujiente de frutos secos.

Repostería
Snacks

4 Porciones

Ingredientes

350 gramos de chocolate negro

75 gramos de frutos secos variados

2 latas de leche condensada azucarada

escamas de sal JOZO

Instrucciones

Coloca una lata de leche condensada azucarada en una olla con agua. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 3 horas. Esto la convertirá en un delicioso caramelo (dulce de leche).

Forra un molde con papel de horno. Trocea el chocolate. Calienta la segunda lata de leche condensada en un cazo, añade el chocolate y remueve hasta que se derrita completamente formando una mezcla espesa.

Pica los frutos secos variados en trozos grandes e incorpóralos a la mezcla de chocolate. Vierte en el molde preparado y alisa la superficie con el dorso de una cuchara. Refrigera durante al menos 4 horas hasta que esté firme.

Deja que la lata de caramelo hervida se enfríe un poco, ábrela y vierte la salsa en un bol. Corta el fudge en trozos pequeños, extiende un poco de caramelo por encima y espolvorea con escamas de sal.

Frutos secos tostados con chile y sal

Frutos secos variados tostados con sal yodada extrafina y copos de chile, humedecidos brevemente con agua hasta que queden brillantes y luego secados: picantes, sabrosos y perfectos para picar.

Sal en escamas

Postre

Panna cotta de chocolate con leche

Nata, chocolate con leche y un toque de sal cuajados con hojas de gelatina, enfriados y coronados con escamas de sal y frambuesas: un postre suave, dulce y equilibrado.

Sal de mesa yodada

Postre, Repostería

Bizcocho con Mousse de Chocolate Blanco

Bizcocho ligero en capas con sedosa mousse de chocolate blanco y frambuesas frescas, terminado con un toque de Haagse Bluf para un acabado refinado y elegante.