Sal marina

Côte de boeuf a la parrilla con chimichurri

Côte de boeuf a la parrilla sellada, asada al horno con tomillo y acompañada de un chimichurri picante de tomates, perejil, ajo, guindilla, orégano y comino.

Plato principal

30 min
3 Porciones

Ingredientes

Côte de boeuf

1 kg de côte de boeuf (chuletón con hueso) de buena calidad y madurado

Pimienta

Aceite de oliva para cocinar

1 manojo de tomillo fresco

Plancha

Sal fina JOZO

Sal marina extragruesa JOZO

Para la salsa chimichurri

2 tomates

1 manojo de perejil de hoja plana

1 cebolla roja

2 dientes de ajo

1 guindilla

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino molido

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino tinto

Instrucciones

Saca la carne de la nevera y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora hasta que alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 160 °C.

Unta la carne con aceite de oliva y espolvoréala ligeramente con sal extrafina JOZO y pimienta. Dora la carne durante unos minutos por ambos lados en una plancha bien caliente.

Transfiere la carne a una bandeja de horno, espolvoréala con un poco de tomillo picado y ásala en el horno hasta que esté en su punto medio (rosada), unos 30 minutos dependiendo del grosor. Comprueba si la carne está hecha después de 20 minutos. Si prefieres la carne poco hecha, puedes cocinarla durante unos 20 minutos. Saca la carne del horno y déjala reposar durante unos 5 minutos antes de cortarla.

Mientras tanto, prepara la salsa chimichurri. Corta los tomates en cuartos, retira las semillas y corta la pulpa en dados. Pica la cebolla y el ajo en dados y pica finamente la pulpa de la guindilla (sin semillas). Pica el perejil finamente.

Mezcla todos los ingredientes, incluidos el orégano y el comino molido. Sazona con sal fina JOZO, pimienta y vinagre. Añade suficiente aceite de oliva para obtener una salsa líquida. Sirve la salsa con el côte de boeuf.

Justo antes de servir, espolvorea el côte de boeuf con un poco de tomillo fresco y sal marina extragruesa JOZO.

Bavette de ternera asada

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Mezcla de sal y pimienta

Entrantes, Snacks

Crostini con berenjena y menta

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Sal del Himalaya

Entrantes, Plato principal

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