sin yodo
Una sal de alta calidad perfecta para el escabechado y la cocción de marisco, con un tamaño de grano entre 1-3 mm. Históricamente se ha utilizado en métodos culinarios como la cocción con costra de sal.
Sostener sal gruesa en la mano es curiosamente relajante. Su efecto desestresante sigue siendo objeto de debate.
La sal gruesa JOZO está compuesta por granos grandes que aportan más textura a tus platos y se disuelven lentamente para crear una auténtica explosión de sabor salado. Esta sal es adecuada para curar carne, pescado entero y filetes de pescado. También es ideal para usarla en combinación con hierbas en salsas y aliños, o como toque final en la mesa.
Esta sal se elabora comprimiendo granos finos de sal en gránulos uniformes y duros. Este proceso garantiza un tamaño y una densidad constantes, lo que la hace ideal para aplicaciones en las que la disolución controlada y la uniformidad son esenciales.
La sal pasa por un proceso de compactación en el que prensamos los gránulos finos de sal con un rodillo, formando así gránulos densos que ofrecen un rendimiento constante en diversas aplicaciones.
Tomates de pera maduros cortados en láminas finas y cubiertos con pesto casero de albahaca, ajo, anacardos y parmesano, rematados con escamas de sal y albahaca fresca.
Gratín de patatas con boletus secos. El gratín cremoso de patatas siempre es un favorito y lo hacemos un poco más emocionante con boletus secos y queso sabroso.