Sal para molinillo
Tomates de pera maduros cortados en láminas finas y cubiertos con pesto casero de albahaca, ajo, anacardos y parmesano, rematados con escamas de sal y albahaca fresca.
4 tomates de pera
50 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
50 gramos de queso parmesano
75 gramos de anacardos sin sal
1 manojo de albahaca o 200 gramos de espinacas
Pimienta (JOZO pimienta negra en grano)
Sal (JOZO sal gruesa)
Tuesta los piñones y machaca el ajo con albahaca, parmesano, aceite de oliva y una pizca de sal yodada JOZO para hacer el pesto; mézclalo con los lingüini al dente y sirve.
Pan plano elaborado con harina de fuerza y sémola, amasado y fermentado, cubierto con rodajas de tomate, romero, tomillo, sal gruesa y aceite de oliva. Hornea hasta que esté dorado.
Cuscús perlado templado mezclado con espárragos a la parrilla y gambas pinceladas con ajo, todo aliñado con un vibrante pesto de rúcula y parmesano: un plato de sabor fresco y equilibrado.
Consejo: Puedes sustituir la albahaca por espinacas para darle un toque diferente al pesto.