Havssalt

Saltbakade rödbetor och palsternackor

Rödbetor och palsternackor inbakade i en grov saltskorpa med örter, rostade tills de är mjuka, sedan skalade och avslutade med en skvätt högkvalitativ olivolja.

Huvudrätt

4 Portioner

Ingredienser

Ingredienser till saltskorpa

1 kg grovt havssalt

200 g äggvita

2 msk vetemjöl

Ingredienser till grönsaker

2 rödbetor

Några kvistar rosmarin

2 palsternackor

Några salviablad eller apelsinskal

Instruktioner

Förvärm ugnen till 175 °C.

Vispa äggvitorna luftiga med en elvisp eller en köksmaskin. Blanda ner det grova havssaltet och vetemjölet. Tillsätt kryddor eller färska örter efter eget val och blanda snabbt igen. Blandningen ska nu ha konsistensen av våt sand.

Tvätta grönsakerna noggrant med skalet på och torka dem mycket väl.

Lägg grönsakerna i en stor ugnsform och täck dem helt med saltskorporblandningen. Se till att de är helt täckta utan luckor.

Sätt in formen i ugnen och rosta tills grönsakerna är mjuka. (Rödbetor: 85 minuter, Palsternackor: 50 minuter)

Bryt upp saltskorpan, ta ut grönsakerna och skala av skalet. Skär grönsakerna i portionsbitar och ringla över lite god olivolja.

Om du använder fler grönsaker, dubbla mängden saltskorporblandning i motsvarande grad.

Rostade grönsaker med vitlök, timjan och rosmarin

Blandade grönsaker ringlas med olivolja, strös med vitlök, timjan, rosmarin och fint jodiserat salt och rostas sedan tills de är mjuka och doftar gott.

Saltbakade rödbetor och palsternackor

Ingredienser

Instruktioner

Related Content

Rostade grönsaker med vitlök, timjan och rosmarin