Havssalt

Saltbakad fläskfilé

Rotfrukter, lök och fläskfilé omgivna av grovt salt och bakade tills de är mjuka, serveras sedan med en yoghurt–rucola–honung–citronkräm för balanserad smak.

Huvudrätt

50 min
4 Portioner

Ingredienser

1 kg blandade rotfrukter

2 gula lökar

2 stora äpplen

600 gram fläskfilé

1,5 tesked grov svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

JOZO havssalt grovt

Rucolakräm

3 dl naturell yoghurt, ca 12 % fetthalt

1,5 dl hackad rucola

0,5 tesked flytande honung

citronsaft

JOZO Joderat extrafint salt

Svartpeppar

Instruktioner

Värm ugnen till 200 grader. Tvätta rotfrukterna noggrant och skär ett djupt kryss i dem. Dela lökarna på mitten. Häll ett ca 1 cm tjockt lager grovt salt i botten på en stor ugnsfast form och lägg ut lök och rotfrukter längs kanterna. Pressa vitlöksklyftor och massera in dem i köttet. Krydda med svartpeppar.

Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om på hög värme tills det fått fin färg.

Lägg köttet i ugnsformen med rotfrukterna. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter.

Rör ihop yoghurt, rucola, honung och citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar.

Låt stå i kylen till servering.

Skär äpplena i tjocka skivor, lägg i ugnsformen med kött och rotfrukter och grädda ytterligare 30–35 minuter tills köttet är genomstekt och rotfrukterna mjuka. Köttet är klart när det har en innertemperatur på ca 72 grader Celsius, du kan enkelt kontrollera det med hjälp av en digital kökstermometer. Skär köttet i skivor och servera genast med rucolakrämen.

Havsabborre i saltbakad skorpa

Hel havsabborre inbakad i en havssaltskorpa smaksatt med örter, rostad till perfekt saftighet, som sedan försiktigt öppnas och serveras med en skvätt olivolja.

Saltbakad fläskfilé

Ingredienser

Instruktioner

Related Content

Havsabborre i saltbakad skorpa