Himalayasalt

Poscherad laxsallad niçoise med avokado och citron

Poscherad lax på en bädd av haricots verts med avokado och löskokt ägg, toppad med en vinägrett på citron, senap och örter – en fräsch och balanserad twist på Niçoise.

Huvudrätt

4 Portioner

Ingredienser

2 färska laxfiléer

1 grönsaksbuljongtärning

350 g haricots verts

1 avokado

4 ägg

1 citron

½ knippe persilja

½ knippe gräslök

1 tsk dijonsenap

½ röd chilifrukt

2 tsk honung

4 msk solrosolja

Peppar (JOZO hela svartpepparkorn)

Salt (JOZO Himalayasalt grovt)

Instruktioner

Ansa ändarna på dina haricots verts. Koka upp vatten i en kastrull och blanchera bönorna tills de är al dente. Kyl ner dem snabbt i iskallt vatten, låt rinna av och ställ åt sidan.

Koka upp vatten i en annan liten kastrull. Koka äggen i 6 minuter tills de är mjukkokta. Kyl i isvatten, skala och ställ åt sidan.

Dela avokadon på längden. Ta bort kärnan genom att försiktigt hugga kniven i den, vrida och lyfta ut den. Gräv ut köttet med en sked och skär i bitar.

Hacka persiljan. Finhacka gräslöken och den röda chilifrukten (ta bort fröna om du vill ha mindre hetta).

Pressa saften från halva citronen i en skål och blanda i honung, senap och solrosolja till en jämn dressing. Tillsätt persilja, gräslök, chili och en nypa salt. Rör om till en vinägrett.

Värm 500 ml vatten med buljongtärningen tills den lösts upp och vattnet precis ska börja koka. Lägg i laxfiléerna, stäng av värmen, lägg på ett lock och låt poschera i 8–10 minuter beroende på tjocklek. Lyft upp med en hålslev och ställ åt sidan.

Arrangera dina haricots verts på ett serveringsfat. Lägg på avokadobitar och ägghalvor. Krydda lätt med salt och peppar.

Dela laxen i bitar och fördela över fatet. Ringla över vinägretten. Skär den resterande citronhalvan i klyftor och servera till salladen.

Rengör grillen med salt och citron

Dags att rengöra grillen efter en intensiv grillsäsong? Salt och citron är en naturlig och effektiv kombination. Salt skrubbar bort rester, medan citron löser fett. Görs bäst när grillen fortfarande är lite varm.

Havssalt

Huvudrätt

Citrussallad

Varvade citrusskivor, tunt skivad fänkål, avokado, schalottenlök och dill, toppat med ärtskott, olivolja, nymalet salt och peppar – serveras med rustikt bröd.