Salt- och pepparblandning

Blomkålsstekar med sötpotatispuré och salsa verde

Rostade blomkålsstekar toppade med livlig salsa verde, serverade på len sötpotatispuré – en elegant harmoni av krämighet, fräschör och ett subtilt sting.

Huvudrätt

4 Portioner

Ingredienser

1 blomkål

1 kg sötpotatis

50 gram osaltat smör

15 gram färsk mynta

15 gram färsk persilja

15 gram färsk koriander

15 gram färsk basilika

5 msk olivolja

½ citron

2 msk kapris

Salt/peppar (JOZO salt- & pepparmix)

Instruktioner

Tvätta och torka sötpotatisen. Dela den på mitten och vänd runt i olivolja. Lägg dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen på 220 °C (430 °F) i 25 minuter tills de är mjuka. Låt svalna.

Plocka myntabladen från stjälkarna och lägg i en matberedare eller mortel. Grovhacka persilja, koriander och basilika och tillsätt. Tillsätt olivolja, citronsaft och kapris. Mixa eller stöt till en grov salsa. Smaka av med salt och peppar.

Skölj blomkålen under rinnande vatten. Ta bort de gröna bladen och skär i 3 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen på 220 °C (430 °F) i 20–30 minuter tills den är gyllene och genomstekt.

Gröp ur innanmätet ur sötpotatisen och mosa med smöret, en rejäl nypa salt och peppar tills det blir slätt.

Lägg upp lite puré på en tallrik, placera blomkålsstekarna ovanpå och ringla över salsa verde.

Grillad côte de boeuf med chimichurri

Grillad côte de boeuf som steks snabbt, ugnsrostas med timjan och serveras med en smakrik chimichurri av tomater, persilja, vitlök, chili, oregano och spiskummin.

Blomkålsstekar med sötpotatispuré och salsa verde

Ingredienser

Instruktioner

Related Content

Grillad côte de boeuf med chimichurri