Zoutvlokken

Zomerse zalm met zongerijpte tomaten

Zalm gebakken op geroosterde tomaten, ui en knoflook met olijfolie en azijn, afgetopt met verse spinazie — geserveerd met rijst, couscous of aardappelen.

Hoofdgerecht

4 Porties

Ingrediënten

800 g tomaten (bij voorkeur verschillende soorten)

2 grote rode uien

2 teentjes knoflook

0,5 dl olijfolie

2 el wittewijnazijn

2,5 tl JOZO Karinzout

2 snufjes grof gemalen zwarte peper

600 g zalmfilet

1 pak verse babyspinazie (ongeveer 65 g)

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd de tomaten in grove stukken (laat kerstomaatjes heel als je die gebruikt). Pel en snipper de uien. Hak de knoflook fijn.

Leg de tomaten, ui en knoflook in een ovenschaal. Voeg de olijfolie en azijn toe en breng op smaak met 1 tl karinzout en een snufje peper.

Rooster 10 minuten in het midden van de oven.

Snijd de zalm in 4 porties en breng op smaak met het resterende zout en de peper. Leg de zalm bovenop het tomatenmengsel en bak nog 10–12 minuten, of tot de zalm gaar is.

Garneer met babyspinazie en serveer met rijst, couscous of gekookte aardappelen. Een schepje naturel yoghurt is er heerlijk bij als saus!

Zalm uit de oven

In de oven geroosterde zalm tussen geroosterde tomaten, uien en knoflook, afgewerkt met spinazie — een eenvoudige, verse en complete maaltijd in minder dan 30 minuten.

Himalayazout

Hoofdgerecht

Gepocheerde zalm niçoise salade met avocado en citroen

Gepocheerde zalm op een bedje van haricots verts met avocado en een zachtgekookt ei, afgemaakt met een citroen-, mosterd- en kruidenvinaigrette: een frisse, gebalanceerde Niçoise-twist.

Zeezout