Himalayazout

Gepocheerde zalm niçoise salade met avocado en citroen

Gepocheerde zalm op een bedje van haricots verts met avocado en een zachtgekookt ei, afgemaakt met een citroen-, mosterd- en kruidenvinaigrette: een frisse, gebalanceerde Niçoise-twist.

Hoofdgerecht

4 Porties

Ingrediënten

2 verse zalmfilets

1 groentebouillonblokje

350 gram haricots verts

1 avocado

4 eieren

1 citroen

½ bosje peterselie

½ bosje bieslook

1 theelepel dijonmosterd

½ rode peper

2 theelepels honing

4 eetlepels zonnebloemolie

Peper (JOZO hele zwarte peperkorrels)

Zout (JOZO Himalayazout grof)

Instructies

Snijd de uiteinden van de haricots verts. Breng een pan water aan de kook en blancheer de haricots verts tot ze beetgaar zijn. Spoel ze af met ijskoud water, laat ze uitlekken en zet ze opzij.

Breng nog een klein pannetje water aan de kook. Kook de eieren in 6 minuten halfzacht. Laat ze schrikken in ijswater, pel ze en zet ze opzij.

Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit door er voorzichtig met een koksmes in te tikken, te draaien en hem eruit te tillen. Schep het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd het in blokjes.

Hak de peterselie fijn. Snijd de bieslook en de rode peper fijn (verwijder de zaadjes als je het minder pittig wilt).

Pers een halve citroen uit in een kom en meng de honing, mosterd en zonnebloemolie tot een glad geheel. Voeg de peterselie, bieslook, peper en een snufje zout toe. Roer er een vinaigrette van.

Verwarm 500 ml water met het groentebouillonblokje tot het is opgelost en het water net tegen de kook aan is. Leg de zalmfilets in de vloeistof, zet het vuur uit, doe de deksel op de pan en laat ze 8–10 minuten pocheren, afhankelijk van de dikte. Haal ze eruit met een schuimspaan en zet ze opzij.

Verdeel de haricots verts over een serveerschaal. Voeg de blokjes avocado en de in vieren gesneden eieren toe. Breng licht op smaak met peper en zout.

Verdeel de zalm in stukken en verspreid deze over de schaal. Besprenkel met de vinaigrette. Snijd de overgebleven citroenhelft in partjes en serveer bij de salade.

Maak je grill schoon met zout en citroen

Tijd om de grill schoon te maken na een druk barbecueseizoen? Zout en citroen vormen een natuurlijke en effectieve combinatie. Zout schrobt resten weg, terwijl citroen vet afbreekt. Je kunt dit het beste doen als de grill nog een beetje warm is.

Zoutvlokken

Hoofdgerecht

Zalm uit de oven

In de oven geroosterde zalm tussen geroosterde tomaten, uien en knoflook, afgewerkt met spinazie — een eenvoudige, verse en complete maaltijd in minder dan 30 minuten.