Zeezout
Het is volop barbecueseizoen! Breng variatie op je grillplaat met verschillende marinades – probeer een kruidige, zoet & pittige of rokerige smaak.
Kruidig
0,5 dl olijfol
1 el gedroogde tijm
1 el gedroogde oregano
2 el fijngehakte verse peterselie
rasp van ½ citroen
2 el citroensap
1 geperst teentje knoflook
0,5 tl JOZO Fijn Zeezout en zwarte peper
Zoet & pittig
2 el koolzaadolie
0,5 el sriracha
2 el donkere muscovadosuiker
1,5 el appelazijn
1 tl sesamolie
2 el ketchup
1 el sojasaus
1 el geraspte gember
0,5 tl JOZO Fijn Zeezout
Rokerig
0,5 dl koolzaadolie
2 tl gerookt paprikapoeder
0,5 tl Worcestershire-saus
2 el honing
1 geperst teentje knoflook
1 tl appelazijn
1 el tomatenpuree
0,5 tl JOZO Fijn Zeezout en zwarte peper
Geroosterde bloemkoolsteaks bekroond met een levendige salsa verde, geserveerd op een zijdezachte zoete aardappelpuree — een elegante harmonie van romigheid, frisheid en een subtiele bite.
Kook 1 l water en los 400 g gejodeerd zout op. Dompel een figuurtje van touw of stof onder, zet het op een warme, zonnige plek en wacht dagen of weken tot er kristallen ontstaan.
Tip! De kruidige marinade is heerlijk bij kip, terwijl de zoet & pittige en rokerige varianten goed passen bij varkensvlees of spareribs. Marineer minstens een uur, of voor de beste smaak een hele nacht in de koelkast.