Molenzout
Dun gesneden, rijpe vleestomaten onder een laagje zelfgemaakte pesto van basilicum, knoflook, cashewnoten en Parmezaanse kaas — afgewerkt met een snufje zoutvlokken en verse basilicum.
4 vleestomaten
50 ml olijfolie
1 teentje knoflook
50 gram Parmezaanse kaas
75 gram ongezouten cashewnoten
1 bosje basilicum of 200 gram spinazie
Peper (JOZO hele zwarte peperkorrels)
Zout (JOZO grof zout)
Rooster de pijnboompitten en plet de knoflook met basilicum, parmezaanse kaas, olijfolie en een snufje JOZO gejodeerd zout om pesto te maken; roer dit door de al dente linguine en serveer.
Platbrood gemaakt van broodbloem en griesmeel, gekneed en gerezen, daarna belegd met plakjes tomaat, rozemarijn, tijm, grof zout en olijfolie. Bak tot het goudbruin is.
Heb je wel eens je eigen chutney gemaakt? Deze zoete en pittige versie past net zo goed bij een kaasplankje als bij gebraden vlees of wild.
Tip: Je kunt de basilicum vervangen door spinazie voor een andere draai aan de pesto.