Sel à teneur réduite en sodium

Soupe de chou-fleur à l’huile de truffe et au pangrattato

Une soupe onctueuse de chou-fleur et de pommes de terre, relevée d'un filet d'huile de truffe, garnie de pangrattato doré et d'un filet d'huile d'olive — un réconfort raffiné à chaque cuillerée.

Entrées
Plat principal

4 Portions

Ingrédients

2 oignons blancs

1 chou-fleur

2 pommes de terre

2 bouillons cubes de bœuf

Huile de truffe

Pain rassis ou panko

2 gousses d’ail

Huile d'olive

Poivre (poivre noir entier JOZO)

Sel (sel fin à faible teneur en sodium JOZO)

Instructions

Rince le chou-fleur sous l'eau courante. Retire les feuilles et coupe le chou-fleur en fleurons de taille égale.

Épluche et hache finement les oignons. Épluche et coupe les pommes de terre en dés. Ajoute un peu d'huile d'olive dans une marmite à soupe et fais revenir les oignons avec une pincée de sel.

Ajoute le chou-fleur et les pommes de terre, puis verse 1,25 litre d'eau (ou juste assez pour couvrir les légumes). Ajoute les bouillons cubes de bœuf et porte à ébullition. Laisse mijoter doucement jusqu'à ce que tout soit cuit.

Mixe la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.

Épluche l'ail. Dans un robot culinaire, mixe le pain rassis avec les deux gousses d'ail, un peu de sel et de poivre jusqu'à obtenir une chapelure grossière.

Ajoute un petit filet d'huile d'olive et mixe à nouveau. Fais frire le mélange dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mets de côté.

Ajoute un filet d'huile de truffe à la soupe et mixe à nouveau.

Sers la soupe dans un bol avec un peu de pangrattato par-dessus et un filet d'huile d'olive selon ton goût. Poivre la soupe avec du poivre noir moulu selon ton goût.

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Plat principal

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