Sel en flocons

Mousse au chocolat aux flocons de sel

Mousse soyeuse au chocolat noir, incorporée avec de la crème fouettée, des jaunes et des blancs d'œufs, refroidie et garnie de romarin et d'une pincée de flocons de sel JOZO.

Dessert

30 min
4 Portions

Ingrédients

Flocons de sel JOZO

Romarin frais

50 g de chocolat noir

150 ml de crème liquide entière

3 jaunes d'œufs

50 g de sucre en poudre

3 blancs d'œufs

1 dose de liqueur d'orange (par exemple, Grand Marnier) – facultatif

Instructions

Coupe le chocolat en morceaux, place-le dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (au bain-marie) et laisse-le fondre lentement (assure-toi qu'aucune goutte d'eau ne pénètre dans le chocolat). Fouette la crème jusqu'à ce qu'elle soit semi-ferme et place-la au réfrigérateur.

À l'aide d'un batteur, bats les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre pour obtenir un mélange léger. Dans un bol sans graisse, bats les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Pendant que tu bats, ajoute le reste du sucre petit à petit.

Mélange le chocolat chaud à la préparation aux jaunes d'œufs et ajoute la liqueur d'orange si tu en utilises. Incorpore ensuite délicatement la crème fouettée au mélange chocolat/jaunes d'œufs.

Incorpore délicatement les blancs d'œufs battus pour créer une mousse brune homogène. Répartis la mousse dans des bols ou des verres. Tu peux manger la mousse au chocolat immédiatement ou placer les bols au réfrigérateur. La mousse se raffermira pour donner une structure légèrement plus ferme.

Sors du réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir. Saupoudre la mousse de flocons de sel JOZO et garnie de romarin.

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