Sal en escamas

Salmón de verano con tomates madurados al sol

Salmón al horno sobre tomates asados, cebolla y ajo con aceite de oliva y vinagre, cubierto con espinacas frescas; servido con arroz, cuscús o patatas.

Plato principal

4 Porciones

Ingredientes

800 g de tomates (preferiblemente de variedades mixtas)

2 cebollas rojas grandes

2 dientes de ajo

0,5 dl de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2,5 cucharaditas de sal en escamas JOZO

2 pizcas de pimienta negra molida gruesa

600 g de filete de salmón

1 paquete de espinacas baby frescas (unos 65 g)

Instrucciones

Precalienta el horno a 200 °C.

Pica los tomates de forma tosca (deja los tomates cherry enteros si los usas). Pela y pica las cebollas. Pica finamente el ajo.

Coloca los tomates, la cebolla y el ajo en una fuente para horno. Añade el aceite de oliva y el vinagre, y sazona con 1 cucharadita de sal en escamas y una pizca de pimienta.

Asa en el centro del horno durante 10 minutos.

Corta el salmón en 4 porciones y sazónalo con el resto de la sal y la pimienta. Coloca el salmón sobre la mezcla de tomate y hornea otros 10-12 minutos, o hasta que esté bien hecho.

Cubre con las espinacas baby y sirve con arroz, cuscús o patatas cocidas. ¡Una cucharada de yogur natural es una salsa excelente!

Salmón al horno

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Plato principal

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