Sal de mesa yodada

Fusilli con salsa de pimiento asado, pistacho y requesón

Fusilli en espiral mezclados con una cremosa salsa de pimiento rojo asado, rematados con cucharadas de requesón y una pizca de pistachos picados para una riqueza texturizada.

Plato principal

4 Porciones

Ingredientes

300 gramos de fusilli

4 pimientos rojos

2 cebollas rojas

1 cabeza de ajo

Aceite de oliva

50 gramos de pistachos

200 gramos de requesón

Pimienta (JOZO pimienta negra en grano)

Sal (JOZO sal yodada fina)

Instrucciones

Precalienta el horno a 230 °C. Coloca los pimientos, las cebollas y la cabeza de ajo (todo sin pelar) en una fuente para horno. Asa durante 20 a 30 minutos, hasta que la piel de los pimientos esté ennegrecida.

Retira del horno y cubre con papel de aluminio. Deja reposar durante 30 minutos para que se enfríe y la piel se desprenda.

Pon a hervir una olla con agua salada. Añade los fusilli y cuece según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

Corta las cebollas por la mitad y extrae el interior ablandado. Toma 2 o 3 dientes de ajo de la cabeza (al gusto) y exprímelos fuera de la piel. Retira la piel ennegrecida de los pimientos, córtalos por la mitad y quita las semillas, recogiendo los jugos haciéndolo sobre un colador.

Coloca los pimientos pelados, el ajo y la cebolla en un procesador de alimentos. Añade un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, y tritura hasta obtener una mezcla suave. Añade más aceite de oliva o un poco de agua si es necesario para conseguir una consistencia cremosa.

Pica los pistachos en trozos grandes.

Calienta la salsa en una sartén a fuego lento. Escurre los fusilli y mézclalos con la salsa. Sirve en una fuente grande.

Decora con cucharadas de requesón, sazona con sal y pimienta, y espolvorea con pistachos.

Filetes de coliflor con puré de boniato y salsa verde

Filetes de coliflor asados coronados con vibrante salsa verde, sobre un sedoso puré de boniato: una elegante armonía de cremosidad, frescura y un toque sutil.

Sal del Himalaya

Postre

Trifle de brownie y caramelo salado

Alterna capas de trozos de brownie con crema de mascarpone y caramelo salado hecho con azúcar, nata, mantequilla y un toque de sal del Himalaya; termina con las almendras picadas.

Sal baja en sodio

Plato principal

Tortilla de verduras

Huevos y leche ligeramente batidos, cocinados en mantequilla y doblados sobre espinacas salteadas, tomates cherry y pimiento amarillo en tiras: sencillo, fresco y perfectamente equilibrado.