Sal baja en sodio

Crema de coliflor con aceite de trufa y pangrattato

Una sedosa crema de coliflor y patata con un toque de aceite de trufa, coronada con pangrattato dorado y un chorrito de aceite de oliva: el máximo confort en cada cucharada.

Entrantes
Plato principal

4 Porciones

Ingredientes

2 cebollas blancas

1 coliflor

2 patatas

2 pastillas de caldo de carne

Aceite de trufa

Pan del día anterior o panko

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Pimienta (pimienta negra entera JOZO)

Sal (sal fina JOZO baja en sodio)

Instrucciones

Lava la coliflor bajo el grifo. Quita las hojas y corta la coliflor en ramilletes del mismo tamaño.

Pela y pica finamente las cebollas. Pela y corta las patatas en dados. Añade un poco de aceite de oliva a una olla y sofríe las cebollas con una pizca de sal.

Añade la coliflor y las patatas, y vierte 1,25 litros de agua (o la cantidad justa para cubrir las verduras). Añade las pastillas de caldo de carne y deja que hierva. Cocina a fuego lento hasta que todo esté bien cocido.

Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave.

Pela el ajo. En un procesador de alimentos, tritura el pan duro con los dos dientes de ajo, un poco de sal y pimienta hasta que se formen migas gruesas.

Añade un chorrito de aceite de oliva y vuelve a pulsar. Fríe la mezcla en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Reserva.

Añade un chorrito de aceite de trufa a la crema y vuelve a batir.

Sirve la crema en un bol con un poco de pangrattato por encima y un chorrito de aceite de oliva al gusto. Muele un poco de pimienta negra sobre la crema al gusto.

Filetes de coliflor con puré de boniato y salsa verde

Filetes de coliflor asados coronados con vibrante salsa verde, sobre un sedoso puré de boniato: una elegante armonía de cremosidad, frescura y un toque sutil.

Sal de mesa yodada

Plato principal

Patatas mixtas hervidas con aceite de oliva, perejil y sal

Mezcla de sal y pimienta

Repostería, Snacks

Muffins salados

Muffins salados rellenos de ajo, espinacas, aceitunas, parmesano y pimienta negra, horneados hasta que estén dorados y acompañados de una crema de queso con cebollino y perejil.