Sal marina

Focaccia

Pan plano elaborado con harina de fuerza y sémola, amasado y fermentado, cubierto con rodajas de tomate, romero, tomillo, sal gruesa y aceite de oliva. Hornea hasta que esté dorado.

Entrantes
Repostería

20 min
6 Porciones

Ingredientes

400 g de harina de fuerza + extra para espolvorear

100 g de sémola fina

300 ml de agua tibia

7 g de levadura seca

½ cucharada de azúcar

2 tomates medianos

2 ramitas de romero

2 ramitas de tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina gruesa JOZO

Sal fina yodada JOZO

También necesitarás

Papel de horno

Instrucciones

Mezcla ambos tipos de harina en un bol grande, junto con una cucharada de sal fina pura JOZO y haz un hueco en el centro. Espolvorea la sal fina en los bordes y la levadura en el centro del hueco. Vierte el agua en el hueco sobre la levadura. Remueve la mezcla.

Espolvorea con harina una superficie de trabajo limpia y vuelca la mezcla sobre ella. Amasa la masa durante unos 10 minutos.

Engrasa un bol grande y limpio con un poco de aceite de oliva y coloca la masa en él. Espolvorea con un poco más de harina, cubre con un paño de cocina limpio y deja fermentar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que aproximadamente doble su volumen.

Precalienta el horno a 220 °C.

Amasa de nuevo la masa y colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Aplástala dándole la forma que desees. Cubre con un paño de cocina y deja fermentar otros 30 minutos aproximadamente.

Con los pulgares, haz hoyuelos en el pan y coloca las rodajas de tomate encima. Espolvorea con romero, tomillo y sal gruesa. Rocía generosamente con aceite de oliva y hornea durante unos 20 minutos hasta que esté dorada.

Sirve con aceite de oliva o mantequilla.