Himalaya-Salz

Pochierter Lachs-Salat Niçoise mit Avocado und Zitrone

Pochierter Lachs auf Prinzessbohnen mit Avocado und weichgekochtem Ei, verfeinert mit einer Zitronen-Senf-Kräuter-Vinaigrette – eine frische, ausgewogene Niçoise-Variante.

Hauptgericht

4 Portionen

Zutaten

2 frische Lachsfilets

1 Brühwürfel (Gemüse)

350 g Prinzessbohnen

1 Avocado

4 Eier

1 Zitrone

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

1 TL Dijon-Senf

½ rote Chilischote

2 TL Honig

4 EL Sonnenblumenöl

Pfeffer (JOZO ganzer schwarzer Pfeffer)

Salz (JOZO Himalaya Salz grob)

Anleitung

Entferne die Enden der Prinzessbohnen. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Bohnen, bis sie bissfest sind. Schrecke sie in eiskaltem Wasser ab, lasse sie abtropfen und stelle sie beiseite.

Bringe einen weiteren kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Koche die Eier für 6 Minuten, bis sie wachsweich sind. In Eiswasser abkühlen, schälen und beiseitelegen.

Halbiere die Avocado längs. Entferne den Kern, indem du vorsichtig mit einem Kochmesser darauf klopfst, ihn drehst und heraushebst. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und schneide es in Stücke.

Hacke die Petersilie. Schneide den Schnittlauch und die rote Chilischote fein (entferne die Kerne, wenn du es weniger scharf magst).

Presse eine halbe Zitrone in eine Schüssel aus und mische Honig, Senf und Sonnenblumenöl unter, bis die Masse glatt ist. Gib Petersilie, Schnittlauch, Chili und eine Prise Salz hinzu. Rühre alles zu einer Vinaigrette an.

Erhitze 500 ml Wasser mit dem Brühwürfel, bis dieser aufgelöst ist und das Wasser kurz vor dem Sieden steht. Lege die Lachsfilets in die Flüssigkeit, schalte den Herd aus, decke den Topf ab und lasse den Fisch je nach Dicke 8–10 Minuten ziehen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitelegen.

Richte die Prinzessbohnen auf einer Servierplatte an. Gib die Avocadostücke und die geviertelten Eier dazu. Schmecke leicht mit Salz und Pfeffer ab.

Zupfe den Lachs in Stücke und verteile ihn auf der Platte. Träufle die Vinaigrette darüber. Schneide die restliche Zitronenhälfte in Spalten und serviere sie zum Salat.

Caesar-Salat mit gerösteten Kichererbsen

Vegetarischer Caesar-Salat!

Flockensalz

Hauptgericht

Lachs aus dem Ofen

Im Ofen gerösteter Lachs auf einem Bett aus gerösteten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, verfeinert mit Spinat – eine einfache, frische und vollständige Mahlzeit in weniger als 30 Minuten.

Tafelsalz

Community & Inspiration

Reinige deinen Grill mit Salz und Zitrone

Zeit, den Grill nach einer intensiven Grillsaison zu reinigen? Salz und Zitrone sind eine natürliche und effektive Kombi. Salz schrubbt Rückstände weg, während Zitrone Fett löst. Am besten, wenn der Grill noch leicht warm ist.