Havsalt

Varm rejesuppe

Rejer pocheret i fløde, vin og skaldyrsfond med porre, hvidløg, rød peberfrugt og chorizo – krydret med peberpulver og JOZO havsalt – til en varmende, fyldig suppe.

Forretter
Hovedret

Ingredienser

15 cm porre

2 fed hvidløg

2 røde peberfrugter

2 chorizopølser

1 spsk rapsolie

2 tsk stærkt peberpulver

2 dl tør hvidvin

3 dl fløde

4 dl skaldyrsfond

500 g rejer med skal

JOZO fint havsalt

Friskkværnet sort peber

Hvis du ikke har din egen skaldyrsfond derhjemme, kan du bruge enten en bouillonterning eller en koncentreret fond, som du blander med varmt vand.

Instruktioner

Pil rejerne, og læg dem til side.

Skær porren groft, og hak hvidløget. Skær peberfrugterne i grove strimler, og chorizo i tynde skiver.

Varm en stor gryde op med olie, og svits hvidløg, peberfrugt og chorizo kort.

Tilsæt peberpulver og porre, og rør skaldyrsfond, vin og fløde i.

Bring i kog, og lad det simre i ca. 10 minutter. Rør i det indimellem.

Tilsæt rejerne, smag til med salt og sort peber, og servér straks med et lækkert brød.

Perlecouscoussalat

Varm perlecouscous vendt med grillet grøn asparges og rejer penslet med hvidløg, det hele vendt i en frisk rucola-parmesanpesto – en ret med frisk, afbalanceret smag.

Havsalt

Hovedret

Saltbagt svinemørbrad

Rodfrugter, løg og svinemørbrad omgivet af groft salt og bagt, til det er mørt, og derefter serveret med en yoghurt–rucola–honning–citroncreme for en afbalanceret smag.

Jodberiget bordsalt

Bagværk, Dessert

Lagkage med hvid chokolademousse

Luftig lagkagebund i lag med silkeblød hvid chokolademousse og friske hindbær, toppet med et strejf af Haagse Bluf for en raffineret og elegant afslutning.