Himalayasalt

Pocheret laks Niçoise-salat med avocado og citron

Pocheret laks anrettet på haricots verts med avocado og smilende æg, afrundet med en vinaigrette af citron, sennep og urter – et friskt, afbalanceret Niçoise-twist.

Hovedret

4 Portioner

Ingredienser

2 friske laksefileter

1 grøntsagsbouillonterning

350 g haricots verts

1 avocado

4 æg

1 citron

½ bundt persille

½ bundt purløg

1 tsk dijonsennep

½ rød chili

2 tsk honning

4 spsk solsikkeolie

Peber (JOZO hel sort peber)

Salt (JOZO Himalayasalt groft)

Instruktioner

Skær enderne af haricots verts. Bring en gryde vand i kog, og blanchér haricots verts, til de er al dente. Kom dem straks i isvand, hæld vandet fra, og sæt til side.

Bring en anden lille gryde vand i kog. Kog æggene i 6 minutter, til de er smilende. Køl dem ned i isvand, pil dem, og sæt til side.

Skær avocadoen over på langs. Fjern stenen ved forsigtigt at slå den med en kokkekniv, dreje og løfte den ud. Skrab kødet ud med en ske, og skær det i stykker.

Hak persillen. Hak purløg og rød chili fint (fjern kernerne, hvis du foretrækker den mindre stærk).

Pres saften af en halv citron i en skål, og rør honning, sennep og solsikkeolie i, til det er glat. Tilsæt persille, purløg, chili og en knivspids salt. Rør til en vinaigrette.

Varm 500 ml vand op med grøntsagsbouillonterningen, til den er opløst, og vandet er lige under kogepunktet. Læg laksefileterne i væsken, sluk for varmen, læg låg på, og lad dem pochere i 8–10 minutter afhængigt af tykkelsen. Tag dem op med en hulske, og sæt til side.

Anret haricots verts på et serveringsfad. Tilsæt avocadostykker og æg i kvarte. Krydr let med salt og peber.

Del laksen i grove stykker, og fordel den over fadet. Dryp med vinaigrette. Skær den resterende halve citron i både, og servér til salaten.

Rengør din grill med salt og citron

Tid til at rengøre grillen efter en travl grillsæson? Salt og citron er en naturlig og effektiv kombination. Saltet skrubber rester væk, mens citronen opløser fedt. Det gøres bedst, mens grillen stadig er lidt varm.

Saltflager

Hovedret

Laks i ovnen

Ovnbagt laks blandt bagte tomater, løg og hvidløg, toppet med spinat – et enkelt, friskt og komplet måltid på under 30 minutter.

Havsalt