Havsalt

Gravadlax

Hovedret

8 Portioner

Ingredienser

JOZO ekstra groft havsalt

2 spsk sorte peberkorn

2 spsk sukker

100 g salt (10% af laksens vægt)

1 kg frisk laks med skind, i ét stykke

1 god bundt (ca. 25 g) frisk dild

morter, aluminiumsfolie eller bagepapir, 2 bakker (fx et serveringsfad), laksekniv

Instruktioner

Stød peberkornene fint, og bland dem med sukker og JOZO ekstra groft havsalt. Hak dilden (inkl. stilkene) groft, og bland den i havsaltblandingen.

Læg et stort stykke aluminiumsfolie på en bakke til at pakke laksen ind i. Skær laksen i to lige store halvdele, og læg stykkerne på folien med skindsiden nedad. Fordel salt-/dildblandingen over begge laksehalvdele, og læg dem derefter oven på hinanden med de krydrede sider mod hinanden. Pak folien tæt omkring dem. Læg derefter en bakke ovenpå, og tyng den ned med et par mælkekartoner eller sten.

Sæt laksen i køleskabet, og lad den marinere i 1 dag og 1 nat, men ikke længere end 2 x 24 timer. Jo længere laksen ligger i marinaden, jo saltere bliver den. Hæld den væske fra, som frigives under marineringen.

Pak laksen ud, og børst overskydende saltblanding af.

Skær laksen i tynde skiver med en laksekniv, og server den til morgenmad, frokost, som forret eller til drinks sammen med toast og citron. Den smager også skønt med varmt brød, bagels eller kiks med flødeost eller en lille smule sennep.

Den marinerede laks kan holde sig 3 til 5 dage i køleskabet og kan fryses uden problemer.