Havssalt

Focaccia

Ett platt bröd bakat på vetemjöl special och mannagryn, knådat och jäst, för att sedan toppas med tomatskivor, rosmarin, timjan, grovsalt och olivolja. Grädda tills det är gyllene.

Bakverk
Förrätter

20 min
6 Portioner

Ingredienser

400 g vetemjöl special + extra för utbakning

100 g fint mannagryn

300 ml ljummet vatten

7 g torrjäst

½ msk socker

2 medelstora tomater

2 kvistar rosmarin

2 kvistar timjan

Extra virgin olivolja

JOZO grovt havssalt

JOZO fint jodsalt

Du behöver också

Bakplåtspapper

Instruktioner

Blanda båda mjölsorterna i en stor skål tillsammans med en matsked JOZO fint rent salt och gör en grop i mitten. Strö det fina saltet längs kanterna och jästen i mitten av gropen. Häll vattnet i gropen direkt på jästen. Rör om i blandningen.

Mjöla en ren arbetsyta och stjälp upp degen på den. Knåda degen i ca 10 minuter.

Smörj en stor, ren skål med lite olivolja och lägg i degen. Pudra över lite mer mjöl, täck med en ren kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 30 minuter, tills den har fördubblats i storlek.

Värm ugnen till 220 °C.

Knåda degen igen och lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper. Tryck ut den till önskad form. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.

Använd tummarna för att trycka små gropar i brödet och lägg på tomatskivorna. Strö över rosmarin, timjan och grovsalt. Ringla över rikligt med olivolja och grädda i ugnen i ca 20 minuter tills brödet är gyllenbrunt.

Servera med olivolja eller smör.