Lågnatriumsalt

Blomkålssoppa med tryffelolja och pangrattato

Silkeslen blomkåls- och potatissoppa avrundad med tryffelolja, toppad med gyllene pangrattato och en skvätt olivolja – förhöjd njutning i varje sked.

Förrätter
Huvudrätt

4 Portioner

Ingredienser

2 gula lökar

1 blomkål

2 potatisar

2 köttbuljongtärningar

Tryffelolja

Gammalt bröd eller panko

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Peppar (JOZO hel svartpeppar)

Salt (JOZO finsalt med låg natriumhalt)

Instruktioner

Skölj blomkålen under rinnande vatten. Ta bort bladen och skär blomkålen i jämnstora buketter.

Skala och finhacka löken. Skala och tärna potatisen. Tillsätt lite olivolja i en soppgryta och fräs löken med en nypa salt.

Tillsätt blomkål och potatis, och häll i 1,25 liter vatten (eller precis tillräckligt för att täcka grönsakerna). Tillsätt köttbuljongtärningarna och koka upp. Låt det sjuda försiktigt tills allt är genomkokt.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Skala vitlöken. Mixa det gamla brödet med de två vitlöksklyftorna, lite salt och peppar i en matberedare tills det blir grova smulor.

Tillsätt en liten skvätt olivolja och pulsera igen. Stek blandningen i en stekpanna på medelvärme tills den är krispig. Ställ åt sidan.

Tillsätt en skvätt tryffelolja i soppan och mixa igen.

Servera soppan i en skål med lite pangrattato ovanpå och en skvätt olivolja efter smak. Mal lite svartpeppar över soppan efter smak.