Zeezout

Gepekelde kabeljauw met mierikswortel

Snel gepekelde kabeljauwfilets ingewreven met suiker, zout en mierikswortel, kort gebakken in de pan en geserveerd op romige dille-citroenaardappelen met extra mierikswortel en citroen.

Hoofdgerecht

40 min
4 Porties

Ingrediënten

Ingrediënten kabeljauw

0,5 dl JOZO Zeezout extra grof

0,5 dl suiker

1 dl fijngeraspte mierikswortel

600 g kabeljauwfilets

Ingrediënten gestoofde aardappelen

800 g aardappelen, vastkokend

2 eetlepels boter

2,5 el tarwebloem

5 dl melk

sap van een halve citroen

schil van 1 citroen

0,5 dl fijngehakte dille

JOZO Gourmet zoutvlokken

Witte peper

Om te serveren

Eventueel schijfjes citroen

Geraspte mierikswortel

Instructies

Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal.

Meng de suiker, het zout en de fijngesneden mierikswortel. Verdeel het mengsel over de kabeljauw en leg er een gewicht op (bijv. een snijplank of bord met een pak melk erop). Laat dit ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.

Was en schil de aardappelen indien nodig en kook ze zachtjes in ruim water met zout.

Smelt de boter in een steelpan, strooi de bloem erbij en roer goed door. Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf goed roeren. Voeg de citroenschil en het citroensap toe. Breng al roerend aan de kook.

Doe de gekookte aardappelen in de pan met de dille, het vlokzout en de witte peper. Veeg een deel van het zout- en suikermengsel van de kabeljauwfilets met keukenpapier.

Verhit een koekenpan, giet er olie in en bak de kabeljauw aan één kant ongeveer 2 minuten op zeer hoog vuur.

Serveer met de gestoofde aardappelen, nog wat fijngesneden mierikswortel, schijfjes citroen en een salade ernaast.

Aardappelgratin met gedroogd eekhoorntjesbrood

Aardappelgratin met gedroogd eekhoorntjesbrood. Romige aardappelgratin is altijd een favoriet en we maken het net even wat spannender met gedroogd eekhoorntjesbrood en smaakvolle kaas.

Gepekelde kabeljauw met mierikswortel

Ingrediënten

Instructies

Related Content

Aardappelgratin met gedroogd eekhoorntjesbrood