Suolahiutaleet
Silkkisen sileää tumman suklaan vaahdoketta, johon on sekoitettu kermavaahtoa, munankeltuaisia ja valkuaisia, jäähdytetty ja viimeistelty rosmariinilla ja ripottelulla JOZO-suolahiutaleita.
JOZO-suolahiutaleet
Tuore rosmariini
50 g tummaa suklaata
150 ml kuohukermaa
3 munankeltuaista
50 g hienoa sokeria
3 munanvalkuaista
1 shotti appelsiinilikööriä (esim. Grand Marnier) – valinnainen
Kerma-juustokuorrutteinen pasta tarjoiltuna rapealla pekonisuikaleilla, pippurisella rucolalla ja pehmeäksi keitetyllä munalla – maustettu suolahiutaleilla, mustapippurilla ja parmesaanilla.
Kermaa, maitosuklaata ja ripaus suolaa hyytelöidään liivatelehtiä käyttäen, jäähdytetään ja koristellaan suolahiutaleilla ja vadelmilla – pehmeä, makea ja tasapainoinen jälkiruoka.
Ohuiksi viipaloituja, kypsiä härkätomaatteja kerrostettuna kotitekoisen peston alle, joka on valmistettu basilikasta, valkosipulista, cashewpähkinöistä ja parmesaanista – viimeistelty suolahiutaleilla ja tuoreella basilikalla.