Myllysuola

Härkätomattien carpaccio kotitekoisella pestolla

Ohuiksi viipaloituja, kypsiä härkätomaatteja kerrostettuna kotitekoisen peston alle, joka on valmistettu basilikasta, valkosipulista, cashewpähkinöistä ja parmesaanista – viimeistelty suolahiutaleilla ja tuoreella basilikalla.

Alkuruoat

4 Annokset

Ainekset

4 härkätomaattia

50 ml oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

50 g parmesaanijuustoa

75 g suolaamattomia cashewpähkinöitä

1 nippu basilikaa tai 200 g pinaattia

Pippuria (JOZO kokonaista mustapippuria)

Suolaa (JOZO karkea suola)

Ohjeet

Varmista, että käytät kunnolla kypsyneitä tomaatteja. Viipaloiksi härkätomaatit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.

Asettele viipaleet hieman limittäin pyöreälle lautaselle tai matalalle vadille.

Kuori ja murskaa valkosipuli. Hienonna cashewpähkinät monitoimikoneessa.

Lisää basilika, valkosipuli, 50 g parmesaanijuustoa, runsas ripaus suolaa ja pippuria, ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Lusikoi pesto tomaattien päälle. Ripottele päälle suolahiutaleita lisämakua ja koristeeksi.

Raasta jäljelle jääneestä parmesaanijuustosta tomaattien päälle ja ripottele basilikan lehtiä carpaccion päälle viimeistelyyn.

Vinkki: Voit korvata basilikan pinaatilla saadaksesi pestoon erilaisen vivahteen.