Flockensalz

Schokoladenmousse mit Salzflocken

Samtiges Mousse aus dunkler Schokolade, mit Schlagsahne sowie Eigelb und Eiweiß luftig untergehoben, gekühlt und mit Rosmarin und einer Prise JOZO Salzflocken verfeinert.

Dessert

30 Min
4 Portionen

Zutaten

JOZO Salzflocken

Frischer Rosmarin

50 g dunkle Schokolade

150 ml Schlagsahne

3 Eigelb

50 g feiner Zucker

3 Eiweiß

1 Schuss Orangenlikör (z. B. Grand Marnier) – optional

Anleitung

Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad) stellen und langsam schmelzen lassen (achte darauf, dass keine Wassertropfen in die Schokolade gelangen). Die Sahne halbsteif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Mit einem Mixer die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers zu einer hellen Masse aufschlagen. In einer fettfreien Schüssel das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen. Während des Schlagens den restlichen Zucker nach und nach dazugeben.

Die warme Schokolade unter die Eigelbmasse rühren und, falls verwendet, den Orangenlikör hinzufügen. Dann die geschlagene Sahne langsam unter die Schoko-Eigelb-Masse heben.

Das geschlagene Eiweiß langsam unterheben, bis eine gleichmäßige, braune Mousse entsteht. Die Mousse auf Schälchen oder Gläser verteilen. Du kannst die Schokoladenmousse sofort essen oder die Schälchen in den Kühlschrank stellen. Die Mousse wird fester und bekommt eine etwas stabilere Struktur.

Etwa 20 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Mousse mit JOZO Salzflocken bestreuen und mit Rosmarin garnieren.

Biskuitkuchen mit weißer Schokoladenmousse

Luftiger Biskuitkuchen mit seidiger weißer Schokoladenmousse und frischen Himbeeren, verfeinert mit einem Hauch Haagse Bluf für einen raffinierten und eleganten Abschluss.

Flockensalz

Hauptgericht

Pasta Carbonara

In Sahne und Käse geschwenkte Pasta, serviert mit knusprigem Bacon, würzigem Rucola und einem weich gekochten Ei – abgeschmeckt mit Salzflocken, schwarzem Pfeffer und Parmesan.

Flockensalz

Dessert

Milchschokoladen-Panna Cotta

Eine Panna Cotta aus Sahne, Milchschokolade und einer Prise Salz, mit Gelatineblättern zubereitet, gekühlt und mit Salzflocken und Himbeeren garniert – ein glattes, süßes und ausgewogenes Dessert.