jodberiget
Et salt af høj kvalitet, perfekt til syltning og kogning af skaldyr, med kornstørrelser på 1–2 mm. Historisk brugt i madlavningsmetoder som saltbagning i salt skorpe.
At holde groft salt i hånden virker mærkeligt beroligende. Dets afstressende effekt er stadig til debat.
JOZO Kogesalt består af store korn, der giver mere tekstur på dine retter og langsomt opløses og skaber en ægte salt smagseksplosion. Dette salt egner sig til saltning af kød, hel fisk og fiskefileter. Det er også ideelt sammen med urter i dips og dressinger eller som prikken over i’et ved bordet.
Dette salt fremstilles ved at komprimere fine saltkorn til ensartede, hårde granuler. Processen sikrer ensartet størrelse og densitet, hvilket gør det ideelt til anvendelser, hvor kontrolleret opløsning og ensartethed er afgørende.
Saltet gennemgår en komprimeringsproces, hvor vi presser de fine saltkorn sammen med en valse, så der dannes tætte granuler, der giver ensartet performance i forskellige anvendelser.
Tyndt skårne, modne bøftomater lagt i lag under hjemmelavet pesto af basilikum, hvidløg, cashewnødder og parmesan – toppet med et drys saltflager og frisk basilikum.
Kartoffelgratin med tørrede porcini. Cremet kartoffelgratin er altid en favorit, og vi gør den lidt ekstra spændende med tørrede porcini og velsmagende ost.