Salt- & pebermix
Bavette stegt på pande og ovnstegt med skalotteløg, rosmarin og timian, hvilet og skåret i tynde skiver, og toppet med frisk, urtefyldt chimichurri – rustik elegance i hver bid.
Bavette
1 kg bavette af oksekød
3 skalotteløg
6 kviste rosmarin
12 kviste timian
100 g smør
Chimichurri
1/2 bundt persille
1/2 bundt purløg
2 spsk tørret oregano
2 spsk timianblade
5 fed hvidløg
1 rød chili
2 små skalotteløg
2 spsk citronsaft
2 spsk sennep
2 spsk hvidvinseddike
200 ml olivenolie
et nip spidskommen
salt og peber efter smag
Tilberedning af bavette
Tilberedning af chimichurri
Servering
Hel havbars indbagt i en krydderurteinfuseret havsaltdej, stegt til den er perfekt mør, derefter forsigtigt åbnet og serveret med et stænk olivenolie.
Grillet côte de boeuf, stegt ved høj varme, ovnstegt med timian og serveret med en frisk og syrlig chimichurri af tomater, persille, hvidløg, chili, oregano og spidskommen.
Let sammenpiskede æg og mælk, stegt i smør og foldet over sauteret spinat, cherrytomater og fintskåret gul peber – enkelt, frisk og perfekt afbalanceret.