Havsalt
Grillet côte de boeuf, stegt ved høj varme, ovnstegt med timian og serveret med en frisk og syrlig chimichurri af tomater, persille, hvidløg, chili, oregano og spidskommen.
Côte de boeuf
1 kg god, velmodnet ‘côte de boeuf’ (ribbensteg af okse med ben)
Peber
Olivenolie til stegning
1 bundt frisk timian
Grillpande
JOZO fint salt
JOZO ekstra groft havsalt
Til chimichurri-saucen
2 tomater
1 bundt bredbladet persille
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 chili
1 tsk tørret oregano
1 tsk stødt spidskommen
Ekstra jomfruolivenolie
Rødvinseddike
Bavette stegt på pande og ovnstegt med skalotteløg, rosmarin og timian, hvilet og skåret i tynde skiver, og toppet med frisk, urtefyldt chimichurri – rustik elegance i hver bid.
Varm perlecouscous vendt med grillet grøn asparges og rejer penslet med hvidløg, det hele vendt i en frisk rucola-parmesanpesto – en ret med frisk, afbalanceret smag.