Salt- & pebermix

Blomkålssteaks med sød kartoffelpuré og salsa verde

Ovnbagte blomkålssteaks toppet med frisk, grøn salsa verde på en silkeblød puré af søde kartofler – en elegant harmoni af cremethed, friskhed og et diskret bid.

Hovedret

4 Portioner

Ingredienser

1 blomkål

1 kg søde kartofler

50 g usaltet smør

15 g frisk mynte

15 g frisk persille

15 g frisk koriander

15 g frisk basilikum

5 spsk. olivenolie

½ citron

2 spsk. kapers

Salt/peber (JOZO salt- & pebermix)

Instruktioner

Vask og tør de søde kartofler. Skær dem i halve og vend dem i olivenolie. Læg dem med skæresiden nedad på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen ved 220°C (430°F) i 25 minutter, til de er møre. Lad dem køle af.

Pil myntebladene af stilkene, og kom dem i en foodprocessor eller morter. Hak persille, koriander og basilikum groft, og tilsæt dem. Tilsæt olivenolie, citronsaft og kapers. Blend eller stød til en grov salsa. Smag til med salt og peber.

Skyl blomkålen under rindende vand. Fjern de grønne blade, og skær den i 3 cm tykke skiver. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag i ovnen ved 220°C (430°F) i 20–30 minutter, til de er gyldne og gennemtilberedte.

Skrab kødet ud af de søde kartofler, og mos det med smør, en god knivspids salt og peber, til det er helt glat.

Kom lidt puré på en tallerken, læg blomkålssteaks ovenpå, og dryp med salsa verde.

Tre marinader

Det er højsæson for grill! Gør grilltallerkenen mere varieret med forskellige marinader – prøv en urtet, en sød & stærk eller en røget variant.

Saltflager

Dessert

Panna cotta med mælkechokolade

Fløde, mælkechokolade og et strejf af salt sat med husblas, afkølet og toppet med saltflager og hindbær – en blød, sød og afbalanceret dessert.

Bordsalt

Filodejssnurre med feta og karamelliseret løg

Sprød, sød og salt? Denne filodejssnurre har det hele!