Pärlcouscoussallad

Varm pärlcouscous blandad med grillad sparris och vitlöksborstade räkor, allt dresserat med livlig rucola–parmesanpesto – en rätt med fräsch, balanserad smak.

Förrätter
Huvudrätt

4 Portioner

Ingredienser

300 g pärlcouscous

1 knippe grön sparris

12 hela räkor

2 vitlöksklyftor

8 msk olivolja

1 citron

Himalayasalt

Medvetet salt och peppar

Rucolapesto

75 g rucola

30 g parmesanost

200 ml extra virgin olivolja

1 vitlöksklyfta

Medvetet salt och peppar

Instruktioner

Förberedelse av pärlcouscous

Koka pärlcouscouset enligt anvisningarna på förpackningen.

När det är färdigkokat, skölj med kallt vatten i en sil och låt rinna av.

Förberedelse av sparris

Skär av cirka 3 cm från sparrisens ändar.

Skär av cirka 5 cm från topparna och skär stjälkarna i 1 cm bitar.

Stek eller grilla sparrisen, inklusive topparna, i lite olja tills den är krispig.

Ställ åt sidan tills den ska användas.

Förberedelse av rucolapesto

Hacka rucolan grovt.

Riv parmesanosten.

Skala och finhacka vitlöksklyftan.

Blanda alla ingredienser med olivoljan i en måttbägare.

Använd en stavmixer för att mixa till en slät pasta.

Smaka av med medvetet salt och peppar.

Förberedelse av räkor

Häll olivoljan i en liten skål, skala vitlöken och pressa den i oljan.

Tillsätt en nypa medvetet salt och peppar.

Torka av de hela räkorna med hushållspapper.

Använd en pensel för att pensla räkorna med vitlöksblandningen.

Hetta upp en stekpanna eller grillpanna på hög värme.

Stek räkorna i cirka 3–4 minuter på varje sida tills de är rosa överallt.

Var noga med att inte översteka dem, då de blir torra.

Utforska JOZO
- Vår historia
Produkter
Kunskap & support